辅料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、花椒
调料：料酒、食盐、蜂蜜、老抽、生抽、胡椒粉、白糖
做法：
1.先把鸡腿斩成小块清洗干净，控干水分放入碗中，再加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒3克、花椒、姜片、葱段，搅拌均匀后腌制10分钟，香菇去根后在顶部切十字花刀，青红椒去蒂去籽后切三角形。
2.锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜、桂皮、八角等辅料炒香，下入鸡块，把鸡块炒至变色，炒出香味。
3.把锅内的汤汁炒干后再加入老抽3克、生抽5克、料酒3克，再次煸炒，把鸡块炒至入味、上色均匀。
4.接着在锅内加入适量的开水，水量比食材稍高一些，大火煮开后撇去表面浮沫，然后盖上盖子转小火炖15分钟。
5.下入香菇，加入食盐2克、白糖1克，炒匀后再盖上盖子炖5分钟。
6.最后把锅内桂皮、香叶、八角等辅料用筷子挑出，大火煮至汤汁收浓后淋入3克蜂蜜，再加入青红椒翻炒30秒左右即可出锅。
