荷叶鲜菇蒸排骨

【发布日期】：2015-10-19 【来源】：南方都市报

【核心提示】：　　食材：排骨半斤，鲜菇(草菇)2两，干荷叶半件，肉姜2片　　调味：米醋3克，盐5克，白糖3克，生粉3克，麻油1克　　做法：　　1

　　食材：排骨半斤，鲜菇(草菇)2两，干荷叶半件，肉姜2片

　　调味：米醋3克，盐5克，白糖3克，生粉3克，麻油1克

　　做法：

　　1.将排骨斩碎(可请肉贩代劳)，冲洗干浄，沥去水分，加入米醋、盐、糖、生粉及麻油，腌一夜。

　　2.鲜菇对半开，用水烫后以冷水冲洗，去除涩味。荷叶亦以热水烫后用清水冷却，以去苦味。

　　3.将荷叶滑的一面向上，放上排骨，鲜菇和姜片，包好，用碟盛载，放入镬中，用猛火蒸15分钟，即可。

关键词： 鲜菇

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