材料:
鲶鱼 平菇 猪肉 葱 姜 蒜 辣椒 老抽 盐 南乳汁 胡椒粉 糖
平菇烧鲶鱼的制作步骤:
1.洗好鱼、平菇、猪肉。
2.把鱼打上刀花,裹上面粉。
3.平菇用手撕成条,猪肉切成丁。
4.锅烧热入油,均匀地撒上盐。(防粘锅)放入鱼,中火煎到鱼两面金黄色。
5.切好葱、姜、蒜、辣椒。
6.鱼煎好后,装出。锅中入开水,开水清理去腥味,倒出开水,用抹布把锅的水份擦掉。
7.锅中入少量的油,加入猪肉煸炒微黄出油。加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8.放入鱼加入老抽、糖、盐(要少放,前面煎鱼时放了点)、南乳汁、胡椒粉。
9.大火烧,倒入开水,放入料酒,加入平菇烧。(不要加盖,让鱼腥味挥发)
10.用中火烧到锅中汤汁不多时装出鱼。