用料：鸡腿菇 适量、香菇 适量、胡萝卜 1根、青红椒 各1个、豆腐 1块、鲜香菇 150克、食用油 10g、盐 少许、小葱 少许根、蚝油 1勺、生抽 2勺、老抽 0.5勺
做法步骤：1. 鸡腿菇1根，洗干净，控干水份，滚刀切成块，胡萝卜削皮切滚刀块，尖椒切成片备用。2. 干香菇提前泡发，切成块状。鲜香菇洗净，沥干水份，切成片。3.生姜1小块，切成片；蒜4瓣，切成片，小葱一根，葱白切成段，葱叶切成葱花，备用。 4. 豆腐1块，切成稍厚的块状，放入一只大碗中，加入一勺盐泡几分钟，再用清水洗一下，以去除豆腥味。5. 小火热锅，加入适量的食用油，油热之后把豆腐下锅，煎至表面金黄色，再换一面继续煎。两面金黄色，起锅。6. 锅中留底油，葱姜蒜炒出香味，先把干香菇入锅，翻炒，至水份收干，加入洋葱，反复翻炒。7. 再加入胡萝卜，鸡腿菇，尖椒，小米椒，反复翻炒，倒入高汤（没有高汤，可以倒入开水），以接近于没过食材为宜。加入煎好的豆腐，再加入一大勺蚝油，生抽2勺，老抽0.5勺，白糖0.5勺，葱白，翻炒均匀，至七八成熟时，加入生粉水，勾芡。8. 转入预热好的小砂锅中，淋上1勺黑芝麻香油，盖上砂锅盖，焖煮1-2分钟，撒上葱花，即可享用。
