银耳汤清汤寡水不好喝？大厨教你一招，汤黏稠又香甜，营养翻倍！
银耳可是家家户户都爱的食材，煮一碗黏稠香甜的银耳汤，喝起来舒服又养人。可不少人熬出来的银耳汤，像白开水一样稀，没啥味道，喝一口就想放碗。别急，今天就来分享大厨的独家秘诀，多加“一步”，让你的银耳汤又稠又好喝，营养还更多！
银耳为啥这么受欢迎？它不光味道好，营养也特别丰富。里面有17种氨基酸，还有蛋白质、纤维、维生素和矿物质，简直是“菌中之王”。平时煮个银耳汤，配上红枣、枸杞，暖胃又养颜，老少都爱。可要是煮不好，汤稀得像水，银耳硬邦邦，谁喝谁失望。
想煮出好银耳汤，泡发是关键一步。很多人图快，用热水烫一下就丢锅里煮，结果银耳死活不出胶，口感还差。正确的做法是用凉水慢慢泡。找个大碗，装满清水，把银耳放进去，泡上2到4小时。泡到银耳软软嫩嫩，轻轻一撕就成小朵，芯也去干净，这样才算泡好了。
泡好了银耳，接下来就是煮的技巧。别直接丢锅里煮，记住银耳和水的比例得是1比6。太少水，汤稠得像粥，还容易糊锅；水太多，汤就稀得没味道。比例对了，汤的浓稠度才刚刚好。准备工作做好，煮起来就省心多了。
高压锅是个好帮手，想快点喝到汤就用它。把泡好的银耳放进高压锅，加6倍清水，大火烧开后盖上盖子煮15分钟。排气后开盖，再用大火煮10来分钟，汤就变得黏稠了。最后加点枸杞和白糖，小火焖5分钟，香甜软糯的银耳汤就出锅了。喝一口，汤汁浓稠，银耳软烂，营养全在碗里。
没高压锅也没关系，砂锅一样能煮出好汤。把泡好的银耳和6倍清水放进砂锅，大火烧开后煮10分钟。然后转小火慢慢焖1小时，再加点红枣继续焖半小时。最后放枸杞和冰糖，再焖半小时。一碗香甜绵滑的银耳汤就好了，时间虽然长点，但味道绝对不输高压锅。
煮银耳汤还有几个小细节特别重要。第一，泡银耳一定得用凉水。热水烫出来的银耳硬邦邦，出胶慢，口感还不好。早上出门前泡上，下班回来直接煮，省事又靠谱。第二，糖别急着放。有人喜欢一开始就丢冰糖，结果银耳死活不出胶。最好等汤熬稠了再加糖，味道更好。
最后问一句，你家是怎么煮银耳汤的？有没有啥独家小妙招？欢迎留言分享，说不定你的做法能让更多人学会煮出一碗好汤！
