酱皇白玉菇爆螺片
主料：
美国螺头300 克。
配料：
白玉菇100 克、烟肉50 克、荷兰豆20 克、彩椒件3 片。
调料：
XO 酱20 克、盐3 克、糖2 克、味精5 克、蚝油5 克。
制作：
1、螺头起片洗净，吸干水，放入少量胡椒粉和麻油腌制待用；
2、锅上火入油热六成把白玉菇炸至金黄色，捞起待用；
3、兰豆、红椒件飞水待用；
4、起锅上火热水约80℃放入腌制好的螺片汆5 秒钟，捞出待用；5、净锅入少许底油加XO 酱起锅，放入烟肉（切成白玉菇形状大小） 爆香，然后倒入白玉菇和螺片，一起爆炒10 秒钟，再加入糖、味精、蚝油调味并翻匀，最后放入荷兰豆和彩椒件，勾芡炒匀，淋明油装盘。
