王永显向记者展示虫草米。
张述金向记者展示他培育出的北冬虫夏草。
对于普通市民来说，冬虫夏草无疑是贵族食材，一斤售价动辄十几万元甚至几十万元，多数人都吃不起。然而，在不久的将来，价格便宜的“虫草豆腐”、“虫草馒头”、“虫草麦片”等新式佳肴就会端上咱的餐桌。而这，要归功于冬虫夏草的“兄弟”——北冬虫夏草。3月17日，记者从青岛市优质农产品开发中心了解到，岛城已引进20余个北冬虫夏草品种进行试种推广，还成功研发出虫草米，并通过了省科技厅成果的鉴定。
在青岛市优质农产品开发中心的实验室里，正在培育的北冬虫夏草占据了重要一席。“你们看，我们正在培育的这种北冬虫夏草，就非常适合青岛的生长环境。”开发中心主任王永显指着一盆金黄色的菌物向记者介绍说，北冬虫夏草则是目前已知的冬虫夏草最好的替代品，被业内专家称为冬虫夏草的同属“兄弟”。
为了让市民吃到平民化的冬虫夏草，青岛市优质农产品开发中心早在6年前就启动了对北冬虫夏草的引进和试种。“我们对引进的20余个北虫草品种逐一试种、筛选、评估，于2008年4月选出了9个虫草素和虫草酸含量较高，且出草外观好、产量高的菌株，进行重点驯化和培育。”王永显说。“今年，我们又引进了泰安、滨州、沈阳等地的多种北冬虫夏草，进行本土化培育。”王永显说，在对北冬虫夏草培育成功的基础上，开发中心又了对其衍生品虫草米成功研发并培育。之后，开发中心对其主要营养成分和安全性进行了分析测定，发现其中虫草素含量相当高，并含有18种人体所需的氨基酸，卫生指标与有害物质残留情况均符合国家标准。王永显说，就像普通大米一样，虫草米不仅可以煮粥做饭直接食用，利用其他谷物，还可以加工成“虫草豆腐”、“虫草馒头”、“虫草麦片”等许多附加值较高的产品，应用前景十分广阔。
目前，虫草米研发成果已经申报了三项国家发明专利，也已经通过了山东省科技厅的科技成果鉴定，入选省科技厅科技成果库。“我们正在以这项科技成果申报山东省科技进步奖。”王永显说，开发中心已经开始批量试制虫草米，预计，今年虫草米就能批量投入市场，市民届时就可以在餐桌上享用到了。
大米上“播种”，30天变虫草米
因为冬虫夏草的稀缺和高营养，全世界的科研机构都在想办法把它驯化出来，可是无不以失败而告终。“后来，科学家终于对北冬虫夏草进行驯化并获得成功，可以说它是冬虫夏草的兄弟。”王永显介绍说。
北冬虫夏草究竟是如何驯化的？王永显一边向记者展示正在生长中的北冬虫夏草，一边介绍说：“所谓驯化，就是通过野外采集虫草后进行模拟培养，研究其适宜生长条件，进而进行规模栽培。”
王永显告诉记者每年，青岛市优质农产品开发中心的科技人员都会到野外采集野生虫草，将采集到的虫草组织或孢子进行培养，观察研究菌丝和子实体生长情况，确定其开发利用价值。
随后，他端出一盆驯化的北冬虫夏草”给记者看。记者看到从培养基中探出脑袋的北冬虫夏草呈金黄色 ，生长旺盛。“整个驯化的过程要在完全无菌的环境下进行，培养温度在22℃左右，出草温度在 20℃左右。”王永显称，人工驯化的北冬虫夏草，生长周期约为40天。
在北冬虫夏草的研发基础上，市优质农产品开发中心的工作人员将大米和虫草结合起来。“以大米为主要发酵底物，通过固态发酵的方式使北冬虫夏草菌丝体在大米内生长，简单地说就是把北冬虫夏草种在了大米上。”王永显简单地描述着虫草米的诞生过程。
记者看到，虫草米色泽均匀，米粒从外到内皆呈橘红色，据王永显介绍：虫草米的虫草素含量不低于62毫克/100克，虫草酸含量不低于3.88毫克/100克，虫草多糖含量不低于25.03克/100克，含有 18种人体所需的氨基酸。而虫草米的整个生产周期短，不超过30天。
北虫草最贵一斤5000元
“北冬虫夏草现在已经开始上市了。一般售价在 500元/斤，好的可以卖到3000元/斤，带蛹的甚至5000元/斤。但这个价格冬虫夏草要平民化许多。”王永显说，这就是北冬虫夏草的市场潜力。
3月17日，记者走访了佳世客、家乐福、麦凯乐、大润发等商场发现，目前市面上出售的北冬虫夏草多以“北虫草”、“蛹虫草”、“虫草花”等名字出现，它们大都来自辽宁沈阳等东北地区，整个市场难觅青岛本地北冬虫夏草的身影。“在辽宁沈阳及我省滨州、德州等地，虫草已经形成了一个产业。”王永显说，但青岛的北冬虫夏草种植却遭冷遇。6年前，市优质农产品开发中心就驯化出了这种高档菌种但直到目前，整个青岛地区仍没有一家北冬虫夏草的规模生产企业。
目前 ，北冬虫夏草在青岛面临最大的问题来自于技术和市场。“许多人不了解北冬虫夏草的种植技术，这导致了他们不敢贸然投资进行种植。”王永显分析道，“目前青岛市场对北冬虫夏草的认知度并不高，畅通的销售渠道还没有培育起来，生产设施和技术要求高，这或许是北冬虫夏草推向市场的第一拦路虎”。
