济南日报报业集团记者汤启卫到平阴县孔村镇北毛峪村担任“第一书记”，他在北毛峪村进行调研后发现，目前，平阴县孔村镇的很多农村在土洞里种植鸡腿菇，但是普遍存在产量不高和售价不稳的难题。针对汤启卫在养殖土洞蘑菇所碰到的难题，山东嘉元食用菌科技有限公司窦宗礼从专业的角度，给出了两条建议。
窦宗礼告诉记者，他曾经专门去平阴调研过当地的土洞蘑菇种植。他认为，平阴的土洞蘑菇种植在当地政府领导和大力扶持下，已形成规模，创出了品牌。至于汤启卫所谈的困难，可能是因为品种单一的问题。这也是当地百姓所反映的产量不高的一个原因。如果能选择适合的其他品种，产量的问题会得到解决。
另外，因为当地百姓所挖的土洞比较深，缺乏通风设施，导致土洞内的二氧化碳过高，这在一定程度上影响了鸡腿菇的产量。通风设施需要由专业技术人员来设计安装。
关于平阴土洞蘑菇的销售问题，窦宗礼认为，之所当地百姓无法掌握鸡腿菇的价格，是因为食用菌的采摘和上市时间间隔比较短，一旦成熟就要尽快采摘，采摘之后同样要求在最短的时间内上市，以确保蘑菇的新鲜。因此，在当地百姓不能掌握保鲜技术的前提下，就无法控制蘑菇价格。
为此，窦宗礼建议当地百姓可以考虑采用烘干技术，将鲜蘑菇变成干蘑菇。烘干技术并不难，只需要上烘干设备。蘑菇烘干后，价值还会增加，且有利于储存，能让当地百姓在市场变化过程中，有了和经销商进行讨价还价的砝码，从而掌握主动。
其次，也可以考虑采用盐渍的方式加工，将鲜蘑菇变成盐渍蘑菇后再进行销售。这种蘑菇产品不仅便于保存，且口味独特，在日韩等国比较受欢迎。如果能成功地将腌渍蘑菇推销到日韩的话，还能提高当地百姓的经济效益。
