南宁市民走近食品“安检”，了解食品安全检测“幕后”流程。刘清摄
广西部分媒体记者、热心读者等公众走近食品检测实验室，了解食品安全检测“幕后”流程。 刘清摄
“金针菇颜色太白了，要看看是不是检测出荧光粉漂白的”。广西壮族自治区疾控中心6月15日设立食品“安检”开放日，广西部分媒体记者、热心读者等公众走近食品检测实验室，了解鲜为人知的食品安全检测“幕后”流程、体验“自助”检测食品安全。
市民自助检测 验证蔬菜安全
市民韦大妈平时特别爱看报纸，尤其关注健康饮食方面的内容。今天韦大妈专程报名体验食品“安检”开放日，就是想知道菜肉安全是怎样检测出来的。为此，她拿了一把今早刚买的金针菇，打算要从头到尾了解检测流程。“我就是觉着这金针菇颜色太白了，因为报纸上说，颜色太亮有可能是荧光粉漂白过的。”陈大妈认为，即便是挑菜能手，也拿不准每次都能买回放心菜，利用食品“安检”开放日，看看食品检测过程，特别是验证自家买的蔬菜有没问题，对于她来说机会难得。
金针菇样品被检验人员送入理化检验室进行检测。约10分钟后，检测结果呈阴性，也就是说被检测的金针菇不含荧光粉。据自治区卫生监测检验中心、理化检验所副所长雷宁生介绍，金针菇样品检测是通过紫外荧光检测仪直接照射完成的，荧光检测作为一种重要的检测手段，适用范围还包括发霉食品及食品包装纸的安全性检测。
拉肚责怪绿豆 安检一下放心
在自治区卫生监测检验中心，吴女士拿着一包绿豆，焦急的询问如何进行食品安全检测。吴女士来自湖南，这几天因为孩子吃了绿豆粥拉肚住院，吴女士怀疑这跟绿豆品质有关，想借助食品安全检测，追查致病“真凶“。当得知吴女士一家吃绿豆粥，只有孩子拉肚的情况后，雷宁生建议带患儿去问诊中医。“从外观上看，绿豆原粒正常，引起拉肚的原因可能是孩子体质弱、抵抗力差，再加上绿豆性质寒凉导致。” 雷宁生说，普通市民将不放心的食品拿到实验室来检测，样品经过筛查符合要求并签订检验申请单后，才启动检验流程。检测食品的过程复杂，有的检测项目繁琐过程多达十几道工序，而且复杂精密的检测需要消耗贵重的仪器和化学用品，检测费也相对较贵。
据悉，与南宁市民息息相关的菜肉等食品的安全检测，如食品杂质、苏丹红、瘦肉精等检测费用一般在10元至300元之间，而食物中毒、食品安全监测抽检、食品投诉等涉及的食品检测则免费。
把关餐桌食品 选购注意要点
如何保障家庭餐桌食品安全？其实，对于普通市民来说，接触食品安全专业检测仪器的机会并不多，想变成买菜高手，不妨试试自治区疾控中心食品营养与学校卫生所所长刘展华推荐的食品选购要点：
1、看标签：买米面油等，食品标签应该清晰、干净、牢固，食品标签与容品贴合。留意查看食用有效期、QS质量认证标准、绿色产品标志。
2、看颜色：蔬菜表面颜色应自然。太鲜亮、颜色太过统一的蔬菜勿选购。早市蔬菜新鲜度高应尽量早上买菜。
3、看品质：避免吃会过敏食物、腐败变质食物。餐馆食物气味、颜色异常需及时投诉，提高食品安全意识和自我保护能力。
4、参照：购买食物前，不妨登陆国家和广西食品安全相关网站，及时了解食品安全警示信息，记下合格及不合格的一些商品，以免错误选购到问题产品。
刘展华提醒，目前正值误食毒蘑菇引起中毒的多发季节，广西以及全国多地均有摘食野蘑菇中毒事件发生，且死亡率较高。毒蘑菇与食用菇外观相似，其鉴别需要用专业知识和借助一定的仪器设备才能完成，普通群众很难掌握这种鉴定方法，所以市民应不采不吃野蘑菇。
市民遭遇食物中毒如何快速反应？一旦发生食物中毒，消费者最先要做的就是紧急就医，同时将吃剩的食品样品保存，可用干净的瓶子或塑料袋装好，以供医生救治参考。如果有需要，可委托有资质（自治区疾控中心、自治区食药监局、自治区质监局）的食品检测机构进行样品检测。
据了解，2001年至今，自治区卫生监测检验中心共受理政府、社会团体、个人委托和专项调查的各类食品和食源性疾病样品卫生检验13万多份，获得食品监测数据30多万条，及时调查、处理了500多起食物中毒事件。2012年，该中心与全自治区各市、县疾病预防控制中心一起，对重点食品开展了87个项目的食品安全风险监测工作，联合自治区重点市、县45家医疗机构开展异常病例/异常健康事件和食源性疾病主动监测工作，初步建立了比较完善的从农田到人体的“食品-疾病”监控网络。
