厨师改行栽培菌菇
下午2点45分，记者顶着骄阳骑行到铁牌村冠益食用菌有限公司，负责人黎祥云正和技术员沟通，看到记者来，黎祥云顾不得擦拭脸上的汗水，赶忙带记者去菇棚看看。“外面热，到高架大棚里就凉快了。”黎祥云边走边介绍，食用菌对温度要求很高，害怕高温天气，所以菇房采用了遮阳、通风处理，温度反而比外面低好几度。
“我之前是一个厨师，从南京厨师烹饪培训学校毕业。”进入大棚之后，黎祥云和记者闲聊起来。他说，做厨师时虽然厨艺没提高多少，却发现了餐桌上的商机。“几乎每家饭店都要用到食用菌，而且价格都不便宜。”黎祥云介绍，既然价格这么坚挺，为什么我不回去栽菌菇呢？经过一番深思熟虑之后，黎祥云辞掉厨师之职，回乡创业了。
早期创业并非如想象的那么容易。在创业之初，尤其是刚发菌的一段日子，黎祥云一天24小时都呆在菇棚里，生怕有一丝疏忽，导致蘑菇试验失败。当他看到一个个菇芽长出来时，才松了一口气。首次创业的成功，也增添了他对食用菌种植的信心和决心。
“双孢菇”室内吹空调
到今年，黎祥云已经创业三四年时间，如今的他只要一说起菌菇就头头是道。“别看这菌菇卖得不便宜，但种植起来可比其他经济作物繁琐多了。”黎祥云指着一根类似木棍的棒子说，这就是菌棒。食用菌主要是靠菌包和菌棒生产出来的。菌棒的原料是木屑、棒籽壳、豆粕、麦麸等。菌包培育好后接种到菌棒上，放入温室大棚，待其生长出白色絮状菌丝后便可产出食用菌了。“在培育之前要对其进行高温消毒，同时对大棚也要消毒。”
记者看到，栽培食用菌的高架大棚比一般蔬菜大棚要高出许多，而且外面包裹的材质也不一样。“我们上面用稻草盖上，周边用遮阳材料围起来。”黎祥云介绍，大棚下面还打开半米用来通风，这样就是为了保证里面的温度不高于30摄氏度。
“不仅通风要求高，而且为了降温，我们十八般武艺全用上了。”黎祥云随后带记者进入一间类似厂房的菇房，宽敞高大的菇房周边是白色隔热板，而且一进入里面，就有一阵凉风袭来。“这里，我用了两台空调降温，里面温度在20摄氏度左右。”黎祥云表示，不
同菌种对温度的要求也不同。刚刚的高架大棚是栽培香菇，这里是栽培双孢菇，两种菌菇的习性不同。“如果是金针菇，要保证室内温度在10摄氏度左右，要求更高。”除了大棚，记者还探访了接菌室、配料室、烘干室、菇棚、冷库等。
小菌菇撑起农民致富伞
“在我们的带动下，现在全村已经有几十户农户栽培起菌菇来。”黎祥云介绍，一亩大棚能有1万根菌棒，而每根菌棒一年能生长出7元的菌菇，这样亩产大约在7万元，除去成本一亩田能赚2—3万元。“这是种田收入的20多倍，所以，很多农户都想和我们学习种植。”
在黎祥云的牵头下，当地成立一个集生产、加工、购销于一体的君祥食用菌专业合作社，采取了“公司+基地+农户”的模式带动农户一同致富。记者在路边遇到一位菇农赵广琴，她告诉记者，年纪大了之后出外找工作就很困难，现在到合作社栽培菌菇，每个月收入也不少于2500元，还不担心失业，比打工舒服多了。
将打造省级食用菌示范园区
“我们要兴建食用菌农业生态园区，带动更多农民致富。” 刘集镇农水助理高德明介绍，目前刘集镇拥有仪征市君祥食用菌专业合作社、扬州碧阳菌业有限公司两家高水平规模化食用菌生产基地，年产值9000多万元。“这两家公司主要分布在曹圩线公路两侧，我们将依托这两家龙头企业为主，将周边的农户一起带动起来，打造食用菌农业生态园。”
高德明介绍，今年他们专门聘请了扬州大学的专业人员，将围绕食用菌为主体设计兴建刘集镇现代农业生态园。“目前规划占地面积1080亩，将在一两年内完工。”高德明告诉记者，除了现有的香菇、双孢菇、金针菇等食用菌，还将引进秀珍菇、鸡菇等新品种进行培育。“我们的目标是在两到三年内，将刘集镇食用菌基地打造成省级食用菌示范园区。”对于这个目标，高德明信心十足。
