一“菇”独秀到百“菌”齐放
龙泉属亚热带季风气候，有着春季回温迟、夏季无酷暑、秋季降温早的特点，尤其随着海拔高度变化呈立体梯度分布的气候优势，发展菌业的气候条件和自然资源十分优越。
上世纪80年代，龙泉开始了袋料香菇栽培并迅速普及，香菇生产走上了扩量提速之路。从1986年栽培香菇49万袋开始，到1995年至今，常年栽培量稳定在8000万袋。黑木耳的生产量自2006年的4000万袋，迅速发展到现在的1.6亿袋，使食用菌栽培量走在全国前列。
近年来，龙泉市提出“稳总产、提品质、优结构、深加工、拓市场”的发展思路，通过实施食用菌提升工程，对食用菌产业“精兵简政”，大力开发食用菌新品种，从单一的袋料香菇结构发展为多元化结构，产业化水平不断推进，变一“菇”独秀为百“菌”齐放，既让森林休养生息，又使经济效益成倍提高，食用菌生产走上了可持续发展之路。
如今，龙泉食用菌结构呈现“黑木耳、香菇为主，珍稀菌类为辅”的多菌并举格局，食用菌产业“花名册”上开始频添“新丁”，工厂化的金针菇、白灵菇、大球盖菇、鸡腿菇、蟹味菇等具有良好市场前景的草腐菌类生产得到了较快发展。
与此同时，在当地各乡镇，食用菌产业布局的区域化分工也越发明显，一乡一品的特色逐渐形成。如今，安仁镇已成为南方最大的黑木耳菌种中心，龙南乡建成华东地区最大的高山反季节夏菇生产基地，岩樟、宝溪等乡镇的灵芝美名远扬。
不仅如此，整个食用菌产业的科研进步和产品深度开发也是日新月异。在业界首先尝试并实践成功的代料黑木耳栽培技术，让“千斤粮万元钱”不再是梦。双益菇业有限公司自行研制的食用菌生产机械和智能化控制系统应用于生产，实现了食用菌工厂化、机械化、标准化、无木化、周年化规模生产，填补了浙江省食用菌工厂化生产的空白。开发“畜牧业循环经济模式研究”项目，利用食用菌废弃料，转化为生物饲料试验成功，食用菌原材料利用率提高了5-6倍……
而且，随着整个产业的成熟发展，食用菌龙头企业和专业合作组织迅速兴起，专业交易市场、销售流通队伍也应运而生：25家骨干农业龙头企业、80多家专业合作社、300多家经销企业、2万平方米食用菌干货交易市场、3000多人的购销团队……让龙泉的食用菌远销到10多个国家和国内各省市。整个产业的专业化协作细分更加完善，产业链越拉越长，发展渐入佳境。
食用菌生产大县变身食用菌生产强县
作为全国食用菌主产区之一，仅从量上来说，龙泉已是当之无愧的食用菌生产大县。但是，如何把“大县”转变为“强县”，推动食用菌产业向更好的方向发展，却是龙泉市委、市政府一直在认真思考并实践着的课题。
为此，龙泉市委提出，要通过实施食用菌提升工程，进一步提升生态化认知，提升市场化水平，提升组织化程度，提升品牌化经营，打造全国食用菌精深加工基地和产品集散中心，建成南方黑木耳产销中心，使龙泉由食用菌生产大县向食用菌强县转变。
纲举目张，一场轰轰烈烈的提升发展食用菌战役迅速打响。
品牌建设被提上了前所未有的高度。通过品牌农产品标准化制定、质量提升和宣传推介等一系列措施，龙泉切实加大了农业品牌的培育力度，并迅速取得了实效。“龙泉黑木耳”获地理标志证明商标，“龙泉灵芝”、“龙泉灵芝孢子粉”获地理标志保护产品，先后拿下中华灵芝第一乡、中国黑木耳之乡、全国食用菌十大主产基地县、全国食用菌文化产业建设先进县等国字号金字招牌；一批食用菌龙头企业的产品也拿到了浙江省著名商标，被评为“中国农副产品名牌”，取得走向国际市场的多类认证。去年，龙泉市食用菌质量安全出口示范区通过省级验收，现正积极创建全国食用菌质量安全出口示范区。这些身份，不仅促进行业发展“强筋壮骨”，而且在产业转型升级上得到了充分展示。
为实现生产与市场的有效对接，龙泉市成立了食用菌行业协会。形成了“行业协会+龙头企业+基地+农户”的产业组织体系。并按照“主产乡镇全覆盖，重点企业全参与”的要求，全力推进食用菌生产和加工环境标准化工作。目前，已建成食用菌标准化示范基地40个，面积4800亩，其中18个基地被认定为出口备案基地。建成菌棒集约化加工厂40个，年集约化加工菌棒10000万棒。同时，做好食用菌冷藏仓储中心、检测中心、信息中心、黑木耳菌种中心以及食用菌产销中心建设，夯实产业发展基础。
为全面提升食用菌领域的科技创新能力，推动食用菌产业升级发展，龙泉还与高校进行广泛合作，聘请了浙江大学教授陈再鸣为食用菌发展的首席专家，全力推进食用菌生产和加工环节标准化。组织开展新产品、新技术的引进、研发、试验和示范基地建设工作，加快食用菌新技术的转化和推广，使企业自主创新能力不断增强，精深加工技术水平在业界处于领先地位。如天和、聚珍园、佳宝、晨光等食用菌企业均投建了香菇、黑木耳冷冻和深加工设备以及灵芝、灵芝破壁孢子粉生产线，研制的产品投放市场后，反应良好，较大幅度地增加了产品的附加值。
去年，龙泉与英国伦敦大学、剑桥大学、牛津大学等世界顶尖院校开展了《龙泉灵芝及孢子粉在预防医学中的应用与开发》项目合作，更为龙泉食用菌产业搭建了走向世界的平台。
2012年,龙泉市菇、耳生产总量2.1亿袋，椴木灵芝生产5000立方米，一产年产值达7亿元，食用菌标化率达90%，走在全国前列，初步实现从食用菌生产大县到食用菌生产强县的迈进。
餐桌食品变养生珍品
当每年3.6万吨食用菌干品在国内各大城市售卖，出口销往10多个国家，烹饪成一盘盘人们口中的健康佳肴时，龙泉食用菌产业又开始转型提升，从美味的“佳肴”变成了抗癌的“良药”、可口的保健食品。
龙泉佳宝生物科技有限公司就是其中的转型企业。他们“剑指”食用菌生物科技最高端，从灵芝、香菇等食用菌提取真菌多糖，制成药剂胶囊和医药中间体。并针对灵芝被称为“仙草”的保健功能，开发了灵芝茶、灵芝饮料等保健食品。
“现在，食用菌不再只当菜，也能当药和保健食品了，像真菌多糖就是一种抗癌的有效药品。”公司负责人杨久根说：“这样的转变，让食用菌的平均价值至少提升了10倍以上。”
近年来，龙泉在推进产业转型的同时，还努力挖掘丰富的食用菌文化，大力提升宣传菇文化价值，引导消费、促进产业发展，不断丰富产业新内涵。据统计，龙泉目前已开发出食用菌类保健品20多个，其中获得国食健字批文的保健品有6个，产品多次荣获国际博览会优质农产品金奖。
龙泉市委书记蔡晓春说，将食用菌产业定位为一个全新的生物产业，是市场发展的必然。龙泉要依托香菇、灵芝、黑木耳等食用菌是健康、营养、美味、丰富的生态农产品的优势，把食用菌作为发展养生养老经济中“食养”、“药养”的主要产品来培育，以现代养生和中医药养生保健为手段，积极开发具有保健效果、推广价值的中高端系列产品。
目前，龙泉还在紧锣密鼓建设以博览、文化、生态观光、旅游于一体的中华香菇博物馆。该博物馆分香菇主展馆、菇神文化广场、香菇展示服务区、国际学术名人展示区和科普菇林生态园等五大区块。届时，将承载香菇文化、香菇发展历史以及香菇产业相关领域的新技术、新产品融合现代化信息技术展现在全世界面前。香菇文化主展馆和食用菌历史人物主展馆已结顶竣工，预计今年年底前可对外开放。
今年5月，龙泉提出文化融合发展的创新思路，丰富食用菌文化新内涵，提升发展食用菌文化产业被放到了一个重要的位置。接下来，龙泉将不断发掘食用菌产业的食用、药用以及生产、加工、消费等环节的新方法、新功效、新产品、新理念，继承发展、推陈出新；加强与国内外同行的交流合作，充分开发和利用国内外两种资源两个市场，努力实现文化促进产业，产业提升文化。
