适宜一家一户生产管理，亩纯收入达2.6万元
去年，板桥食用菌公司聘请黑龙江黑木耳生产师傅金钟洙，研究平原地区黑木耳人工栽培技术。经过一系列试验后，今年3月初首批菌袋正式出耳。板桥食用菌公司成为江苏地区首家成功生产黑木耳的食用菌基地。
农业废弃物成为生产原料
在黑木耳晒场，金钟洙攥起一把黑木耳，然后往下撒落，哗啦啦清脆作响。“已经达到干品要求了。”金钟洙笑呵呵地说，黑木耳虽是山珍，有“素中之荤”、“素中之王”之称，在这里却是由农作物下脚料和废弃物育成的。
记者在料场看到，棉籽壳、棉秆、豆秆、玉米秆、玉米芯、稻草、稻壳堆了一地。“这些都是用来生产黑木耳的原料。”金钟洙说，黑木耳历来靠椴木或硬杂木屑生产。兴化缺乏这样的原料，他们便尝试采用当地的废弃农作物调配成最佳配比，替代硬杂木屑，然后添加黑木耳生长剂制成菌袋。
金钟洙说，原料配方和添加剂直接关系到黑木耳品质和产量，这是他在20多年生产中探索出来的。这种配方和添加剂专门生产优质黑木耳——“黑山”。
制作菌袋需50天时间，经过拌料、装袋、灭菌、冷却、接种、发菌培养等程序，然后栽植菌袋，等待出耳。每个菌袋可采收三茬，采摘期约2个月时间。
金钟洙介绍，黑木耳适宜生长温度为3℃至28℃。基地去年11月制作的菌袋，今年3月开始出耳，比黑木耳盛产地的东北提前2个月。目前，基地有7万菌袋处于出耳管理期，另有3万菌袋已于4月底采收结束。7月底，他们将制作秋季黑木耳生产的菌袋，11月份可以采收。
“这里出产的黑木耳品质和产量都不逊于东北产‘黑山’，而出耳管理时间大大缩短，节省了成本。”金钟洙说，每枚菌袋可采鲜耳约1000克，制成干品约65克，“黑山”一级品干品市场零售价为每千克200元，大约16枚菌袋即可生产1000克干品，而制作一枚菌袋成本仅有1.5元，利润空间很大。
