11月14日，古田县佳鑫食用菌专业合作社菌包加工厂内，数十名工人正在热火朝天地拌料，一长溜的高温灭菌柜正滋滋地冒着热气，一台台拖拉机正排着队准备将加工好的菌包运往周边乡镇的各个菇房……这样大规模的食用菌工厂化生产场面目前在食用菌之都古田已不鲜见。
“现在，我们只需负责给菌包接菌和日常管理就可以了，原来的拌料、装袋、高温灭菌等菌包生产环节和采摘后的烘干、销售等环节就都交给合作社了。钱不少赚，但却轻松多了!”说起食用菌专业化生产、精细化分工的好处，吉巷乡渭洋村银耳种植大户老陈可高兴了。现在，古田很多菇农只要打一个电话，负责菌包生产的企业就能将所需的菌包送到菇棚门口。
古田县全力推进食用菌产业转型升级，逐步改变一家一户粗放式种植模式，变“单兵作战”为“兵团作战”，谋求食用菌产业发展新突破。2013年，该县食用菌(鲜品)总产量达73.03万吨，占全省的31.5%和全市的78.7%;生产产值达42.16亿元。今年上半年，古田县食用菌产量和产值均超过去年同期水平。
据古田县食用菌产业管理局产业发展股股长吴锦斌介绍，自2012年以来，古田县相继出台了《促进食用菌产业转型升级九条意见》、小微企业助保金贷款、普惠金融等政策，从政策、资金等方面大力扶持食用菌产业转型升级。该县还积极把握时机，充分利用省市的相关政策，通过建设省级农民创业园、移民农业科技创业园、高优农业示范园区等，全力引导食用菌产业向工厂化、集约化和集群化方向发展。
目前，全县共有从事食用菌生产、加工、经销、机械等相关企业287家，其中规模以上企业24家，日产10万袋以上菌包厂19家，工厂化栽培企业22家。作为大规模工厂化生产的标杆，立诚食用菌生产基地投资4500万元，建成全省最先进的自动化食用菌生产线，日产茶树菇3万瓶、10吨鲜菇;正茸农业发展有限公司的科技含量、产能水平和机械化程度均居国内行业领先水平，可日产杏鲍菇鲜品12吨;古田银耳栽培标准化基地，占地75亩，在全国首次实现银耳连片规模化栽培。
古田县还按照建设现代农业和设施农业项目的要求，在全县推行食用菌传统菇棚改造和标准化温控菇棚建设，从温度、湿度、卫生等方面大力改善食用菌的生长环境，有效提升食用菌产品质量。去年以来，在宁古路等公路沿线和各专业村共新建或改造标准化温控菇棚逾1000亩，约6000间。如今，古田的银耳等食用菌正逐步搬出安全等级低的“茅草菇房”，住进了由彩钢板、砖瓦等材料修建的舒适卫生的“空调新房”。
