香菇产业面临挑战但前景依然广阔
论坛上，边银丙教授首先分析了目前香菇产业面临的挑战，劳动力成本急剧上升、原材料成本持续上升、产品同质化严重，市场价格竞争加剧、各类扶持项目审批和验收趋紧、土地、税收、贷款等优惠政策减少或取消等因素都对香菇产业造成了一定冲击。
尽管我国香菇产业正面临困境，但边教授对产业前景依然持乐观态度，他认为，香菇产业历史悠久，在我国拥有深厚的文化底蕴；而香菇具有营养与保健双重功效，能够满足消费者的需求；另外，香菇具有转化农林秸秆废弃物的独特生态功能，这些因素都让香菇产业充满希望。
香菇产业可实现栽培方式的多样化
报告中，边教授谈到香菇产业多样化的路径，其一则是实行栽培方式的多样化：以机械化设施化生产方式为主，段木栽培与四季代料栽培，传统生产与工厂化并举。
目前，专业化分工生产已成为常态，在这过程中设施化机械化操作程度不断提高，各环节设施应用水平逐年提升。同时，工厂化、自动化和信息化迅速发展也是一种常态，他表示，要实现自主设计改造，设备国产化水平迈上新台阶，机械化是基本要求，眼下工厂化生产技术的提升，自动化设备的研发，最终还是会走向工厂化。但他认为：“工厂化\信息化是发展的必然趋势，但不是今天的赚钱方式，也不是明天的赚钱方式。”
随后，边教授对香菇工厂化生产面临的技术难题发表了看法，他表示香菇工厂化的技术难题主要集在：培养料种类及高效快速转化问题，菌种生产与菌种退化问题，后熟转色与子实体发育启动问题，优良品种高效选育问题，病毒潜伏感染与病毒病防控问题，基因与环境因子互作问题，香菇产品品质与风味问题。
可实现加工产品、产业发展多样化
边教授还提到了香菇加工产品的多样化以和产业功能的多样化。“在加工产品多样化过程中，应该以满足人类需求多样化为目标，菜肴食品、休闲食品，佐料产品、即食食品与大宗主食食品开发并举的方式。”他如此认为。而在产业功能多样化的发展过程中，则可以利用以“三产”融合为主要特色，产业基地、工业园区与休闲农业、科普基地、DIY旅游体验、庭院种养一体化的方式。
他建议，地方可以根据中央农村工作会议精神，重点支持中小型食用菌专业化企业的发展，在企业融资、征地用地和项目扶持上予以倾斜，特别是支持将生产、加工和旅游、文化和餐饮消费于一体的三产融合式特色企业发展。
最后，他还畅谈了中国食用菌产业在国际上的发展态势，认为未来中国会融于全球产业竞争并将引领世界食用菌产业发展。而中国应将技术人才优势、资金资产优势、设备设施优势、栽培种质优势带到出国门。
2015中国·随县香菇节是由中国菌物学会、中国食用菌协会、易菇网主办，华中农业大学为技术支撑，由中国菌物学会菌物产业分会、湖北省食用菌协会、中共随县县委、随县人民政府共同承办。香菇节期间，除了中国香菇产业发展高峰论坛，同期还举行有中国香菇产业组织模式及政策支持研讨会、中国香菇工厂化技术研讨会、随县招商推介会暨香菇产业新产品新技术发布会等多项主体活动。23个省市600多名参会代表参加了此次盛会。
