韩国食用菌的产业现状
据了解，2014年韩国农业总产值为44兆 9168亿韩元，其中食用菌生产额为6,549亿韩元，占农业生产额的1.5%。1990年食用菌类的栽培面积为528公顷，2005年增加到1,361公顷，之后栽培面积呈下降趋势，到2015年的栽培面积为778公顷。
在报告中，闵京泽博士特别提到韩国的金针菇和杏鲍菇出口，但由于中国金针菇产量的急剧增加，近年来其出口量呈减少趋势。而韩国的金针菇主要出口到美国、越南、澳大利亚，而杏鲍菇则主要出口到荷兰、加拿大和美国等国家。
韩国香菇生产主要以段木栽培为主
据介绍，韩国的香菇生产大部分是利用传统的段木栽培为主，但如今锯沫栽培技术也越来越多的被采用。而锯沫栽培以中国菌棒栽培方法为主，这种栽培方式占到整个香菇生产量的30~40%左右。目前，韩国段木栽培香菇的平均栽培数量为17,495段，低温型占 67.6%；锯沫栽培平均栽培数量为35,138棒。
韩国将持续保持香菇菌棒进口
闵京泽博士在报告中指出，2011年后，韩国干香菇的进口量逐渐减少，而鲜香菇进口呈递增趋势，鲜香菇的平均进口价格为5,479韩元。在出口方面，韩国则以干香菇为主，出口至香港、台湾、美国、日本等国，其中，日本核事故以后，对干香菇的需求量减少也导致了韩国出口量的下降。
他还特别谈到韩国从中国进口菌棒的问题，近年来，因韩国国内的香菇菌棒供应不足导致进口量呈增加趋势，尽管韩国正在增加菌棒生产设施，但仍然供应不足，今后一段时间将持续进口香菇菌棒。
在香菇产品流通上，韩国鲜香菇的销售以通过“农协的批发市场”（40%），“批发市场”（35%），消费者直销（15%）和其他方式销售，干香菇则以农协拍卖（75%），直销（15%）及其他途径进行销售。
韩国香菇产量增加的可能性较小
谈及韩国香菇产业目前存在的问题，他表示，在生产环节主要存在生产者高龄化、农户对产量调节的能力不足、劳动力投入过大、生产技术和后方产业存在不足；在流通环节，价格不稳定、等级标准不明确、没有专门的食用菌批发市场、散装销售等都制约着韩国香菇产业的发展；在消费上则出现了消费增长速度减慢、出口竞争力不足的问题。
对于未来，闵京泽博士则表示，韩国的香菇消费比较稳定，产量增加的可能性比较小；农业人口的减少，生产者的高龄化而使得段木香菇生产有减少的趋势；锯末香菇栽培技术的普及和菌棒生产设施在逐渐增多；在较长时间内韩国的香菇生产量保持在4万吨左右（鲜香菇换算）。
据悉，2015中国·随县香菇节是由中国菌物学会、中国食用菌协会、易菇网主办，华中农业大学为技术支撑，由中国菌物学会菌物产业分会、湖北省食用菌协会、中共随县县委、随县人民政府共同承办。香菇节期间，除了中国香菇产业发展高峰论坛，同期还举行有中国香菇产业组织模式及政策支持研讨会、中国香菇工厂化技术研讨会、随县招商推介会暨香菇产业新产品新技术发布会等多项主体活动。23个省市的600多名参会代表参加了此次会议。
