近年来，美国森林服务中心和美国农业部国家林业中心有两项很重要的工作：帮助土地所有者照料他们的林地和推动当地经济发展。目前，在美国当地，很多农民在利用自己的土地开始多元化发展。比如来自康奈尔大学的肯就提出了很好的建议，她建议利用林地来发展香菇产业，这不仅能满足当地消费需求，且香菇本身还是很好的养生品。
早在2009年，肯就建立了第一家香菇接种工厂，并从美国林业部申请了可持续农业研究与教育项目的资金，开始陆续开课培训种植技术。很多农民对香菇种植很感兴趣，经过两年的时间，每次参加培训的菇农数量都在增加，目前已经达到来自8个国家的400人参加。现在肯的集团得到美国农业部的大力支持，建立了食用菌生产基地，且有三种食用菌正在试验种植：猴头菇、大球盖菇和灰树花。
肯表示，她们将继续拓展和推动美国食用菌产业发展，同时培训更多的菇农学习种植技术，帮助他们增收。
