韩省华先生提出的“一荤一素一菇”观念在国际蘑菇学会年会上被发表
易菇网讯：第19届国际蘑菇学会年会正于荷兰首都阿姆斯特丹举行，在大会上，杭州华丹农产品有限公司董事长、浙江省华丹农业微生物资源应用研究院长韩省华先生在上世纪提出的“一荤一素一菇”膳食理念正式在国际大会上进行发表，并引起了大会的关注和业界的认可。
在5月30日的大会报告中，世界十大杰出青年、蓝色经济倡导者冈特·鲍利先生演讲中对“一荤一素一菇”的人类膳食结构理念出处作了表述。他提到，事实上，早在上世纪90年代年韩省华先生就提出了“一荤一素一菇”的人类膳食结构理念，得到了人们的认同，成为推动食用菌产业的动力。但这个理念长期以来被冠以联合国粮农组织（FAO）、联合国教科文组织（UNSCO）和世界卫生组织(WHO)名义推出，尽管这个理念并不是由这些机构提出，却在各种媒体和民间得到广泛传播，这说明食用菌实际功效是显著的，与动物食品和植物食品同时组成的膳食结构是合理的，因此才能得到全世界的普遍认可。
据韩省华先生向易菇网表示，“一荤一素一菇”人类膳食结构理念是他在上世纪九十年代在美国宾夕法尼亚州立大学举办的国际蕈菌学及产品研讨会提出来的，近年来对于这个理念首次提出者存在争议，也促使韩省华先生通过第19届国际蘑菇学会年会发表《一荤一素一菇 人类稳定的膳食结构》论文为“一荤一素一菇”的来源正名。
韩省华在论文中提到，人类诞生300多万年以来，一直是以动物食品和植物食品为主生存的。肉类食物富含蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素等人体必需的营养物质，使身体有足够的热能维持体内外的活动；有适量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；植物食品所含的维生素、纤维素、无机盐参与构成身体组织和调节生理机能，以维持身体的正常发育，增强抵抗力。适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病，有充足的水分以维持体内各种生理过程的正常进行。上世纪以前，人类主要依靠动物蛋白和植物蛋白维持和延续自己的生命。人类的平均寿命在70周岁以下，发达国家也没有达到80周岁，这是由人类的基因和食品结构决定的。要突破这个界限，不仅要总结个案的长寿群体、长寿地域、民族及个体，更应当从地球上的生物类群中寻找新的蛋白质结构食品。全人类都渴求增强机体活力，延长寿命。在上世纪八十年代全球重视食用菌开发以来，人类的总体寿命和生活质量都有了很大提高。在过去40多年的人类实践中，食用菌生产及其产生的食品、健康产品、药品使人类延年益寿的梦想得以实现。科学家们注意到，在动物蛋白和植物蛋白之外，食用菌作为新的蛋白来源为人类作出了重要贡献。
韩省华在论文中提到，人类诞生300多万年以来，一直是以动物食品和植物食品为主生存的。肉类食物富含蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素等人体必需的营养物质，使身体有足够的热能维持体内外的活动；有适量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；植物食品所含的维生素、纤维素、无机盐参与构成身体组织和调节生理机能，以维持身体的正常发育，增强抵抗力。适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病，有充足的水分以维持体内各种生理过程的正常进行。上世纪以前，人类主要依靠动物蛋白和植物蛋白维持和延续自己的生命。人类的平均寿命在70周岁以下，发达国家也没有达到80周岁，这是由人类的基因和食品结构决定的。要突破这个界限，不仅要总结个案的长寿群体、长寿地域、民族及个体，更应当从地球上的生物类群中寻找新的蛋白质结构食品。全人类都渴求增强机体活力，延长寿命。在上世纪八十年代全球重视食用菌开发以来，人类的总体寿命和生活质量都有了很大提高。在过去40多年的人类实践中，食用菌生产及其产生的食品、健康产品、药品使人类延年益寿的梦想得以实现。科学家们注意到，在动物蛋白和植物蛋白之外，食用菌作为新的蛋白来源为人类作出了重要贡献。
据悉，第19届国际蘑菇学会年会由国际蘑菇学会联合荷兰蘑菇节基金会、瓦赫宁根大学等多家机构举办，来自世界各国、各学科的科学家、生产从业者、供应商和服务商相聚与此，共同交流食用菌产业的科研与发展，中国食用菌同行组团参加了此次大会。本次会议将持续到6月2日结束，会议同期还将举行第34届荷兰蘑菇节。
