江维克：天麻多糖含量高于人参多糖含量

　　“天麻质量的评价体系可总的分为药用天麻质量评价体系、食用天麻质量评价体系、化妆品用天麻质量评价体系。”6月9日下午，贵阳中医学院江维克教授在2016第四届全国天麻会议“天麻产业发展高峰论坛”环节上谈到。他从天麻鉴定和检测论天麻的品质入手，介绍了天麻质量评价的历史和方法、贵州天麻产业的相关情况。

　　会上，他作了《天麻鉴定和检测论天麻质量》的报告，将天麻质量评价的历史和方法与贵州天麻产业情况相结合。天麻质量受质量的产地因素、质量的加工因素、质量评价三个方面影响。通过传统记载的产地、传统天麻的加工方法、传统天麻的炮制以及《中国药典》中天麻评价指标的变化讲述天麻鉴定与检测的进步。

　　随后，他谈到不同加工方法对天麻素、对羟基苯甲醇含量的影响不同，天麻素和对羟基苯甲醇的影响主要是在采收后初加工、炮制过程中形成的，需重视“依法炮制”、规范加工在加工中的重要性。品种、产地、规格等因素也是影响天麻素含量的重要的因素。不同品种、部位、等级的含量具有差异（天麻素）；天麻素的稳定性问题也是需要关注的热点。

　　如何评定天麻的规格等级？辩状论质，看货评级，分档议价，天麻质量的评价体系总的可分为：药用天麻质量评价体系、食用天麻质量评价体系、化妆品用天麻质量评价体系。江维克表示天麻质量的综合评价指标需看天麻醇浸出物含量与人参醇浸出物含量相当（人参醇浸出物含量约18.1%），容易吸收性成分、有效性成分。SRC值71.98，天麻E/T值约25%，E/N值约0.38，若谷氨酸、天冬氨酸含量较高，F/T在30-45%，表明天麻在食用时具有鲜美的口感。天麻多糖含量也是检测论天麻质量的一大标准，多糖有四大作用，可增强免疫、抗肿瘤作用；降血糖作用；抗衰老作用；抗辐射作用，且天麻多糖含量高于人参多糖含量（人参多糖含量约为13.3%）。

　　江维克教授将天麻与药食两用品种营养成分进行比较，得出天麻多糖含量均显著高于以上食药两用药材，天麻总氨基酸含量高于黄芪、天冬，天麻氨基酸比值系数分与党参、白芍相当的结论。

　　据悉，2016第四届全国天麻会议暨中国（大方）天麻产业发展高峰论坛由中国菌物学会主办，中共大方县委、大方县人民政府、易菇网、恒大大方扶贫管理有限公司共同承办。会议在展示天麻产业新技术、新产品、新趋势的基础上，聚焦产业发展热点、难点，倡议推进天麻成为新食品原料，交流冬荪、天麻套种栽培技术，挖掘产业发展新的增长极。会议安排了“大方天麻”区域公用品牌创建与精准扶贫高峰论坛、天麻新食品原料高峰论坛、天麻产业发展高峰论坛、冬荪产业发展高峰论坛、招商推介会与新产品新技术推介会、企业及基地参观考察，举行了中国天麻产业联盟会议、贵州省天麻产业技术创新联盟工作会议、大方天麻冬荪产业发展推进意见专家会审讨论等丰富多彩的内容，同期还举行了大方天麻冬荪烹饪大赛、大方县端午节民族民间中医药文化交易会、天麻产业博览会暨大方县民俗特色产品展、2016首届全国天麻摄影、书画、诗歌作品展，来自国内外400多名代表参加会议。