如今，在玉米价格持续低迷，国家推行农业供给侧结构性改革的大背景下，哈尔滨正在通过食用菌产业加速农业结构调整。黑土地上的农户、企业、合作社以“农头工尾”“粮头食尾”为抓手，深度开发食用菌“原字号”产品,从生产种植，到精深加工，再到市场开拓……不断延伸产业链，提升价值链，生动诠释了农业供给侧结构性改革的“哈尔滨实践”。
种植踊跃 农业结构调整生力军
“我去年试种5亩大球盖菇，每亩挣了4000多元；而种玉米每亩地也就能挣100多元，甚至可能赔钱。”阿城区新华镇建设村村民翟晓雪面对自家蘑菇大棚兴奋地说，“去年赚到钱了，心里更加有底，今年我又扩大了食用菌种植面积。”收入从100元到4000元的跨越，翟晓雪算的是自家的小账，但这笔小账却折射出小蘑菇对于推动种植结构调整，促进农民增收、农业增效的大账。
普通农民翟晓雪之所以敢大刀阔斧地种蘑菇，除了去年的成功经验外，更重要的是她种蘑菇只需付出土地和人工成本，其他的一概不用操心。“公司提供技术培训，然后给我们下订单，还提供菌种、负责产品收购，最大限度地规避了农户在技术和市场上的风险。”翟晓雪说。这是哈尔滨汉洋公司开创的“企业+基地+农户”食用菌生产模式。
作为全省规模最大、现代化水平最高的食用菌种植基地，汉洋公司在全省建设了10个标准化生产示范基地。如今，“汉洋模式”已经累计带动阿城区、双城区及我省鸡西、双鸭山、建三江等地的农户和煤矿下岗职工3万余人走上食用菌致富路。
“汉洋故事”只是哈市食用菌产业推动农业种植结构调整的一个缩影。面对玉米价格持续低迷，一条食用菌种植经济带正在寒地黑土上加速形成。前不久在哈召开的国家食用菌产业技术体系大会上的一组数据印证了这个事实：2016年我省食用菌生产规模达到78亿袋，鲜品产量398万吨，约占全国总产量的11%，居全国第三位。而地处松嫩平原的哈尔滨，对于发展食用菌产业更是具有得天独厚的地缘与区位优势。数据显示：哈尔滨全年种植黑木耳、金针菇、猴头菇、香菇、滑子菇等多达20余个品种。去年哈尔滨食用菌生产规模达23.5亿袋，产量42万吨，总产值46亿元。
精深加工 农头工尾“炼金术”
不含防腐剂的木耳罐头、开袋即食的木耳小食品……前不久，国家食用菌产业技术体系暨黑龙江食用菌产业大会在哈尔滨友谊宫召开。来自全国各地尤其是东北三省各种各样的食用菌深加工产品集体亮相。“我们这款产品是中国首款食用菌饮料，通过破壁萃取工艺，提取木耳中的多糖。”
展会上，冰城一家企业带来的木耳饮料引来各地客商围观，品尝、询价、递名片……公司负责人王玮琪表示，把木耳加工成饮料，人体能够吸收木耳中90%的营养成分。在木耳饮料展台旁边，另一款冰城制造的食用菌深加工产品吸引了人们的目光。这是冰城一家食用菌合作社研发生产的“抗癌神器”槐耳保健茶。合作社负责人曲长江说：“这些槐耳都是我们合作社自己生产的，把槐耳加工成保健茶，充分发挥了其天然的抗癌功效，能够有效提高人体免疫力。”采访中了解到，王玮琪和曲长江正在合作，准备利用各自优势把槐耳像木耳一样也加工成饮料，进一步提高其附加值。
在汉洋公司的加工车间里，同样上演着一场食用菌精深加工的好戏。蘑菇粉、蘑菇食品、多糖等食用菌深加工产品都是公司拳头产品。与木耳和槐耳加工的一产连二产相比，汉洋公司依托于生产和品质优势，把食用菌产业链延伸到了第三产业。汉洋公司开发出蘑菇水饺产品，如今首家“蘑菇妈妈”品牌水饺体验店已经落户冰城，水饺采用的蘑菇食材均达到有机标准，且全程可追溯，打造了一个从种植到加工再到餐饮销售的食用菌一二三产深度融合范本。
以“粮头食尾”“农头工尾”为抓手，深度开发“原字号”，哈尔滨正在上演着食用菌的变身记。统计显示，目前全市食用菌加工企业达30多家，食用菌加工量占总产量的30%。数据见证了冰城食用菌的“七十二变”，同时也见证了黑土地上优质农产品延长产业链、提升价值链的“哈尔滨实践”。
市场开疆 冰城雄霸菌类营销
多年关注黑龙江食用菌产业的中国工程院院士李玉表示，黑龙江多林区、山区，自然环境优越，没有重工业及环境污染，加之气候冷凉，病虫害发生率低，杀虫及杀菌剂使用少，生产的食用菌品种结构多样，可以达到绿色、有机食品的标准。凭借得天独厚的资源和品质优势，如今冰城食用菌从供给端发力，走出去闯市场，一条从种得好到卖得好的路径已经清晰可见。
整洁平坦的水泥路两侧，百余栋现代化食用菌大棚整齐排列。这就是哈尔滨龙大食用菌合作社的景象。走进大棚内，数以百计的金黄色菌盘格外饱满。这里的温度、湿度、光照、通风全程可控，种植者可以坐在家里通过手机对这些蘑菇进行浇灌。作为哈市食用菌物联网高标准基地之一，龙大合作社投资8500万元建成冰城食用菌对俄出口基地，该基地占地面积达300亩，包括立体大棚生产区、物联网应用区、产品加工区……现代化、智能化水平很高。如今该基地年产滑子菇1500吨，出口俄罗斯滑子菇1000吨，实现创汇收入200万美元。
而位于尚志的珍珠山绿色食品公司同样是冰城“互联网+农业”高标准食用菌营销示范样板基地。该基地与东北林大合作，开启了食用菌物联网营销时代。营销团队开发了手机APP，让消费者足不出户就能通过手机看到食用菌生产基地实景画面。作物长势如何、生产环境是否安全卫生，物联网监控让消费者心里有了底，由此叫响了“珍珠山”的品牌。目前，“珍珠山”牌黑木耳不仅在国内各大超市销售，同时也入驻中国食用菌网、淘宝网店和微商城等多家电商平台，呈现供销两旺的局面。
如果说，食用菌对俄出口基地和“珍珠山”只代表哈市食用菌市场开拓的两个点。那么，尚志市苇河黑木耳大市场则是冰城食用菌尤其是黑木耳走向全国乃至世界市场的窗口。数据显示：苇河黑木耳大市场食用菌年交易量10万吨，交易额150亿元。而“中国黑木耳之乡”尚志市去年黑木耳产量为7.98万吨，菇类4.27万吨。如今该市场被农业部命名为国家农产品定点批发市场，成为冰城优质食用菌开拓外埠市场的重要引擎，也让哈尔滨成为全国黑木耳集散中心。
