贵州“全境有青山绿水，处处有山珍”，非常适宜发展食用菌产业，同时具备地理优势、品种优势和人力资源优势，发展食用菌产业潜力很大、前景很好。
贵州将食用菌产业作为助推全省脱贫攻坚的重要特色优势产业大力发展。图为安龙县建档立卡贫困户在食用菌产业园自家的菌棚里喜摘“致富菇”。
贵州省委农村工作会议强调，打好产业扶贫扶贫硬仗，加快食用菌、蔬菜、茶叶等绿色优质农产品规模化发展。
在推进脱贫攻坚过程中，发展什么产业、怎么发展产业非常重要。贵州生态环境良好、气候条件适宜、原料资源丰富，发展食用菌产业潜力很大、前景很好。
“十三五”以来，贵州先后出台《贵州省“十三五”现代山地特色高效农业发展规划》《贵州省食用菌产业脱贫攻坚三年行动方案》，将食用菌产业作为助推全省脱贫攻坚的重要特色优势产业大力发展，贵州食用菌产业进入快速发展阶段。
拓展市场空间
市场是检验食用菌发展经济价值的场所，然而，开拓市场是一种专业的商业行为，对广大农村农户来说，个体经营规模较小、力量有限，如何把种植出的食用菌销往市场是一大难题。
引进龙头企业负责市场开发，和农户种植相结合，贵州实践中走出了一条多方共赢的发展道路。黔西南州安龙县发展食用菌产业，通过引进龙头企业成立贵州安庆菌农业科技有限公司，以公司力量补齐农户发展食用菌的市场短板。具体操作中，公司负责提供菌棒和开展技术指导，并按照每斤香菇3。5元的保护价回收产品，由公司统一安排加工和对外销售。
依托中国食用菌协会平台，贵州安庆菌农业科技有限公司成立“安龙食用菌产业协会”，产品销售紧盯广州、深圳、昆明、柳州等国内市场，并积极开发韩国、泰国、日本、新加坡等国外市场。
在黔西县食用菌产业示范园区，贵州高原蓝梦菇业科技有限公司带动，建立了“公司+合作社+标准化生产基地+农户”的订单农业生产经营模式，市场销售以公司为主，合作社自销为辅，统一开发销售渠道，形成良性的食用菌生产经营体系。
创新产销对接机制，开展农校、农超等“菜单式”的产销对接和农村电子商务，同时开发省外、境外菌材市场，贵州食用菌销售渠道日渐稳定，在市场竞争中打出了一片新天地。
去年12月25日，一场“黔菌入沪”推介活动在上海成功举办，黔菌菜品开发大厨现场制作以红托竹荪、冬荪、姬松茸、茶树菇、羊肚菌等贵州特色优势食用菌为主原料，以贵州跑山牛、乌骨鸡、香猪、薏仁米等多种特色农产品为辅材的黔菌菜品10余道，让嘉宾既能吃出上海味，又能吃出贵州味。
推介会联合上海黔香阁餐饮管理有限公司和上海西郊宾馆厨师团队，开发了具有上海和贵州双重个性的26道黔菌菜品。活动现场共签订销售合约96份，金额15.6亿元，同时，贵州食用菌上海直销窗口顺利在上海落地，首批5家直销店挂牌，实现了单品单次营销的历史性突破。
政策机遇良好
发展食用菌，贵州“大招”一个接着一个。
去年底，贵州省政府在杭州主办了“2017生态贵州·黔菌行天下”招商签约会，旨在引进大型食用菌生产、加工及贸易龙头企业来黔投资。招商签约会签订投资贸易协议金额共计3.025亿元。“多彩贵州·菌行天下”2017贵州食用菌产业专题招商签约大会在贵阳召开，成功签约了来自全国68家食用菌龙头企业，协议投资金额124亿元。
贵州食用菌产业发展迎来前所未有的机遇。
按照省委、省政府关于加快农业产业结构调整、加快推进产业扶贫精准脱贫的工作部署，全省各地大力推动食用菌产业发展。全省各级、各部门高度重视食用菌产业发展，纷纷出台政策措施。
省政府出台《贵州省发展食用菌产业助推脱贫攻坚三年行动方案（2017—2019年）》，明确食用菌产业发展目标、任务、政策和保障措施；毕节市出台《毕节市食用菌产业裂变发展支持政策（试行）》，黔西南州出台《黔西南州食用菌产业发展扶持政策（试行）》……形成从省到市、县，从宏观到具体的政策支持体系。
在具体措施上，省级各部门各司其职，加大对食用菌产业的支持力度。省农委安排了1.5亿元的食用菌产业发展专项资金，省科技厅启动食用菌重大科技专项，省发改委立项建设农产品冷链体系，省林业厅布局菌材林建设……在全省形成多部门“横向”联动推进的格局。
各市、县也加大财政投入，支持食用菌产业发展。黔西南州安排资金9000万元用于食用菌产业奖补和产业基金投入；安顺市安排不低于200万元的资金以奖代补和贷款贴息补助，充分发挥市、县两级扶贫开发投资平台公司作用，筹集资金，加大支持食用菌产业发展的投入。
随着各项政策落地，效果不断显现，安顺开发区聚福菌食用菌产业园，自去年3月以来，先后组织到山东、浙江、福建等地食用菌集散地进行招商引资。目前，四川唯泓公司已经在开发区注册成立分公司，与贵州草原颂、安顺邓幺妹辣子鸡等多家食品加工企业合作研发生产食用菌系列食品。
产业优势叠加
“全境有青山绿水，处处有山珍”，非常适宜发展食用菌产业。“贵州自然生态和气候条件十分有利于发展食用菌产业，食用菌资源十分丰富，也是食用菌种质资源宝库。”省农委主任袁家榆说，贵州菌材菌料来源丰富，发展珍稀特色食用菌的天然优势突出，大宗食用菌多数可以周年生产，保证了市场供需平衡。
品种优势同样突出。目前，贵州已发现的主要食药用菌有22科72属429种，其中食用菌268种，是公认的“山珍之王”红托竹荪和冬荪的著名产地。此外，食用菌产业链的很多环节还不能实现全机械化，必须依靠大量劳动力完成，相对发达地区而言，贵州山区的劳动力充足，可作为食用菌产业的用工基础。
确立技术优势。1月9日，贵州省食用菌技术服务平台成立，依托平台，已建设1个省级菌种研发中心，同时在9个市州建成菌种生产基地，分别负责一级、二级菌种研发和三级菌种生产及技术等服务。目前，贵州省科研机构已克服“高温菌棒”和“冬季高产”生产技术难题，确保食用菌产品在高、低温环境下都能正常生产。
市场优势明显。省内食用菌市场75%以上是由省外供应，竹荪、冬荪、茶树菇等贵州珍稀食用菌产品还处于供不应求的态势，姬松茸、羊肚菌、黑皮鸡枞、猴头菇、双孢菇等品种也有较大的市场空间。
多重优势叠加，贵州食用菌产业链吸引了越来越多的企业。
去年底，贵州省农委与易菇网共同组织全国有代表性的食用菌装备企业到贵州考察、投资。来自全国18家顶级食用菌装备企业、23位全国食用菌行业的领头人在贵安新区、安顺市西秀区、毕节市纳雍县和织金县等地进行投资考察。据不完全统计，全省共赴浙江、上海等省（市）开展了100余批次的招商推介暨调研活动，邀请了80余家企业到贵州考察洽谈。
贵州希望更多食用菌企业到贵州考察投资，把企业发展和贵州脱贫攻坚、同步小康结合起来，在食用菌全产业链和全价值链增值收益中为贫困农户留下空间、留出利润，在壮大企业实力的同时，带动更多贫困人口脱贫致富奔小康，为贵州发展作出积极贡献。
