真菌多糖是目前健康研究的热门领域，越来越多的证据表明，在香菇、金针菇、白桦茸、灵芝等食药用真菌中，一些多糖类物质具有独特的生理功能，能明显提高人体的免疫能力，且大部分具有较强的抗肿瘤属性。尤其是俄罗斯西伯利亚出产的优质白桦茸，由于多糖成分含量高，日益受到国际研究机构的重视与推崇。
实践验证 药用真菌传承千年
药食用真菌的健康应用由来已久，可以追溯到东汉初期以前，从我国中医四大经典著作之一《神农本草经》开始就有记载，包括灵芝、茯苓、猪苓、雷丸等，这些药用真菌经历了长期的医疗实践，至今仍被广泛地应用。
在国外，俄罗斯传统医学同样重视药用真菌的应用。据学者考证，在十六、十七世纪东欧、俄罗斯、波兰、芬兰等民间，药用真菌白桦茸就得到了广泛的应用，用来防治各种疑难杂症，如各种消化器官癌症、心脏病、糖尿病等，都显示出极好的效果。
在前苏联著名作家亚历山大•索尔仁尼琴发表的名著《癌病药房》中，作者根据自己的亲身经历有一段这样的描述：“有一俄罗斯村庄多年来熬一种气味和色泽类似咖啡的白桦茸茶，结果村庄里无一人得肠胃病及癌症。”
因研究巴西蘑菇闻名的日本静岗大学名誉教授水野卓领的研究小组，使用采自西伯利亚北方山地的白桦茸进行深入的研究，并得出了其化学成分：白桦茸的最有效成分在多糖，不论是水溶性多糖或非水溶性多糖，均证实具有抗肿瘤活性，其中最主要的有效成分是β–D-葡聚醣。它拥有极高的SOD活性，有助去除诱发癌症的活性氧因子，预防过氧化。
近几十年的研究成果与实例验证，真菌多糖是通过增强人体自身抗肿瘤免疫系统，激活细胞因子，来控制和消灭肿瘤细胞的。
对灵芝研究多年的中国医学科学院药用植物研究所李艾莲研究员表示，“经过我们的检测，白桦茸中的多糖含量很高，而超氧化岐化酶含量则是灵芝的55倍。我认为这很好的解释了白桦茸具有提高免疫力的药理模型。目前，多糖物质具有提高免疫力作用已被全球医学研究所证明。”
创新突破 白桦茸更具应用价值
伴随着药用真菌健康价值研究的不断深入，药用真菌有效成分提取技术和生产工艺也在不断革新，为药用真菌在医药品、保健品、功能性食品等方面的深度应用和消费者普及创造了条件。
据了解，俄罗斯不仅是全球白桦茸资源储备最多的国家，也是全球白桦茸医学研究与应用成果最丰富的国家。俄罗斯目前已批准上市白桦茸提取物医药品达十余款，用于治疗癌症、糖尿病、心脑血管病和肝病、肾病等，是俄罗斯医学科学院布洛欣肿瘤医学中心推荐使用的，未来应用前景广阔。”
据悉，在中俄相关协会及有关部门的大力支持下，中俄“一带一路，健康中国”西伯利亚白桦茸走进中国项目于2016年1月启动实施，有力地促进了中俄白桦茸技术交流、科学研究和产业合作。（文章略有删改）
