第六届中国火锅展由北京博闻企阳国际展览有限公司主办，共有400余家火锅供应商参展，展会规模达15000平方米。食用菌企业是参展商中的重要组成部分。沈惠榕公司所在的福建古田县则是国内著名的食用菌生产研发基地。
沈惠榕自小与食用菌结缘。60年前，古田因为建水库而使耕地减少，库区移民为生存转而发展“不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时”的食用菌产业，掀起一股持续至今的生产浪潮。沈惠榕大学毕业后，将食用菌贸易作为人生事业，创办了“优谷乐”和“沈小菌”品牌，与古田经济一同成长。
沈惠榕告诉记者，古田食用菌产品近年出口保持快速增长态势，包括美国、德国、日本、韩国等30多个国家和地区。“我也曾在东南亚、日本做过生意，古田食用菌产品受到当地消费者好评。”沈惠榕说，食用菌产品营养美味，深受海外人士欢迎，在国内也赢得越来越多的市场份额。
“以前国内食用菌种植主要采取原木栽培方式，难以满足市场需求。”沈惠榕介绍说，1970年代，古田人发明了食用菌袋栽技术，食用菌产量提升显著，其中银耳单产提高20倍，周期缩短了三分之一，食用菌产品已经由“贵族珍馐”变成亲民的商超食品。
统计数字显示，全国食用菌人均供应量已经达到每年26公斤。“与之前相反，部分食用菌产品供大于求，主要表现为初级产品生产过剩。”沈惠榕表示，国内食用菌产业深加工弱，多数生产者提供的是初级产品，低端市场供给大于需求。
为此，沈惠榕决定和她的同行们提升食用菌产业发展层次和水平。她向记者介绍了几款食用菌产品，包括软包装食用菌罐、食用菌调味料、开袋即食休闲食品等。“我要向北京观众展示食用菌产业加工发展前景。”她说。
具体来说，开发以真空冷冻干燥、速冻方式生产的鲜品，能较大程度保存食用菌口感和营养；开袋即食休闲食品迎合了生活节奏越来越快的当下；食用菌生物科技深加工产品契合了消费者注重生活品质的养生理念。
记者通过沈惠榕了解到，这些新颖的食用菌产品已经在古田县加工生产，面向市场销售。古田食用菌产业走向转型升级、提质增效之路，科技研发、质量管控和经营模式日趋成熟，形成独特的“县域工厂化”发展模式，成为当地带动力、创新力最强的农业产业。
“我正在和多个网络平台对接。”沈惠榕说，古田榕榕商贸有限公司将通过知名商超开发东南市场，并将产品逐步推向全国市场，帮助古田菇农创收。
