近年来，随着人们食品消费结构趋向营养化和保健化，以“一荤一素一菇”为代表的膳食结构已成为一种新风尚，食用菌已经成为老百姓“菜篮子”的重要组成部份。仁怀市因地制宜发展竹荪、平菇等食用菌产业，通过成立专业合作社，有效带动农户参与种植，共同致富。
平菇是市场上常见的食用菌之一，其种植门槛低、回本快、效益高。走进苍龙街道下坝村，只见村民王运强背着箩筐正忙着采摘平菇。自2010年起，王运强就开始发展平菇种植。通过九年努力，如今他已建有5个种植大棚，共计15000多个菌包。
“每天能采摘100多斤，每月有1万多元的收入。”王运强告诉笔者，平菇销售以批发为主，主要给市内的大型菜市场和部分超市供货。现在销量逐年看涨，平菇供不应求，来年准备扩大种植规模。
五十多公里外的三合镇八一村，创盈农民科技合作社的竹荪种植大棚内一派“热闹”景象。营养土里分布着大小不一的“蛋”，偶有竹荪破“蛋”而出，模样小巧可爱。
“这种竹荪蛋在正常气温下出花率比较高，现在因为气温较低，所以成熟期也相对延长一些。”创盈农民科技合作社负责人尹力介绍道，竹荪每年可以采摘三季，每个大棚每季预计产量200斤，市场价值约15000元，三季采完收入可达14万元左右。
为种出质优、味美的竹荪，尹力积极外出学习种植技术，并在村里建起了菌包厂，扩大种殖规模。走进菌包厂内，工人们正忙着生产菌包，为下一季竹荪种植作准备。合作社工人尹凤说：“这几天都在加班加点生产，每天最少生产3000个菌包。”
据了解，自今年4月种植竹荪以来，创盈农民科技合作社共带动本村村民务工372人次，发放工资4万余元。
说起未来，尹力也有自己的规划和打算。“竹荪市场需求量大，现在每天订单有100多公斤。明年我打算通过‘公司+农户’模式，扩大种植规模，发动周边农户一起种植，一起增收致富。”
