国鑫装备·2020中国香菇产业网络大会
机器取代人工是不可逆转的总趋势
“香菇栽培技术是生产要素加组织方式的整合，并且一直在进步，用机器取代人工是不可逆转的总趋势。”上海市农业科学院尚晓冬研究员在大会报告中指出。
据介绍，2005年以前为主要为传统家庭小作坊，2005年以后以集约化、专业化生产，2014年开始探索工厂化生产，但追求周年化生产也无需一定追求工厂化生产。目前在大多数香菇产区，采用的是设施化制棒和生态化出菇模式，这种模式极大提高生产效率、降低了生产成本。
谈及新模式下技术突破方向，尚晓东认为新品种选育及菌种质量监控，新型基质、新型的透气袋及保水材料，液体菌种应用，新型自动化设备，各要素有效集成是需要关注的，但同时也需解决人工问题，环保问题，产品质量问题，效率问题。在产业发展过程中，也不能仅仅拘泥于栽培技术，还需挖掘香菇栽培历史、文化，挖掘更大的消费市场。
报告中，尚晓东也指出了香菇产业在发展过程中的问题，香菇生产周期短，保存期长，市场容量大，投资见效快，在精准扶贫、乡村振兴可持续发力，但如果各地一哄而上，市场短期内难以消化，即浪费了资源，破坏了当地生态，又伤害了菇农，应利用比较优势、突出特色、形成品牌。企业是创新的主体，但香菇产业还缺乏具有创新意识，创新能力的大型企业引领产业发展，同时需加强菌种研发，支持育繁推一体化的龙头种业公司，配套香菇生产的机械设备市场仍有发展空间。
体菌种是食用菌制种产业的发展趋势
“液体菌种是食用菌制种产业的发展趋势，作为香菇第一大生产国，有关香菇液体菌种的研究很多，但主要集中在培养基配方和发酵条件优化，液体菌种在香菇生产上应用的研究较少，目前还鲜有企业应用液体菌种稳定规模化生产香菇。”上海市农业科学院高级农艺师周峰就香菇液体菌种的产业化应用做了报告。
香菇液体菌种具有制种时间短、接种效率高、定植封面快、发菌周期短、菌龄整齐一致、污染率低和生产成本低等优点，适用于规模化、工厂化生产。据了解，2015年7月，谭琦研究员带领的上海市农业科学院食用菌研究所良种创新与繁育团队开始对液体菌种在香菇上的应用进行攻关。2018年团队与延边德康生物技术有限公司合作开展香菇液体菌种技术中试获得成功并首次在生产上应用，2019年3月易菇网赴德康公司采访后进行专版报道。2019年7月，团队与德康公司技术团队赴德康公司合作伙伴辽宁峪程菌业有限公司进一步开展液体菌种技术推广，目前在峪程已经实现了规模化稳定应用。
今年4月，专家组在辽宁峪程菌业有限公司对上海市农业科学院主持完成的《香菇液体菌种技术研发及产业化应用》成果进行了评价。一致认为本成果解决了液体菌种发酵时间长、活力差、接种成活率不稳定、污染率高及菇蕾“爆出”等一系列技术难题，建立了成熟稳定的香菇液体菌种制作及应用新技术与新工艺，经规模化应用表现优良，成果居国际同类研究先进水平，特别在香菇液体菌种规模化稳定应用方面达到国际领先水平。
大产区山东向设施化、工厂化发展
香菇一直是山东省主栽品种之一，2018年全省香菇产量22.6万吨。全省食用菌工厂化生产企业数量为 120 家；2018 年工厂化企业年产量 73.6 万吨，年产值达到 63.1 亿元，企业数量、产能等位居全国前列。山东省农技推广总站副站长、高级农艺师高霞在大会报告中介绍了山东省香菇产业发展情况。
近年来，在山东农业现代发展资金果菜项目、平台项目、扶贫项目和省级农业产业园等重大项目的推动下，标准化园区发展迅速。目前，山东省香菇棚型不断升级，高标准钢结构大棚、双网双膜拱棚、利得膜保温棚、光伏食用菌大棚等，生产模式也多种多样，层架立体栽培、高棚层架划袋栽培、脱袋斜置畦栽、脱袋反季地栽、林下栽培等不断发展，基本实现了规模化种植、标准化生产、集约化经营。
山东省菌种生产方式主要有企业机械化制种、合作社小型机械制种以及农户手工制种等。菌种类型除了传统的固体菌种生产，部分菌种生产企业如山东惠民春生科技有限公司创新发展应用了香菇液体菌种，成为全省第一家大规模成功商业化应用香菇液体菌种的企业。
山东食用菌出口体量较大，一直位居全国前列。2018年，全省食用菌总创汇9186万美元。食用菌菌包出口中香菇菌棒出口，约5760万包，占出口总量的80%。销往日本、韩国、东南亚、美国、加拿大、新西兰、西班牙、澳大利亚等国家。其中，山东七河生物创新生产模式，实施香菇菌棒工厂化生产，利用“国内发菌，国外出菇，鲜菇就地上市”的优势取得良好的经济效益，菌棒出口占主营业务的90%。
集中制棒和周年出菇模式呈常态
“河南省香菇实现第三次跨越，采用集中制棒和周年出菇模式。”河南省农业科学院副研究员孔维丽在大会报告中介绍了河南省近年来香菇产业发展情况。目前，河南省香菇规模产量、出口额均位居全国第一位，2018年生产规模25亿棒，总产量288.8万吨，占全国29%，综合产值超过400亿元，出口额16.1亿美元。
据了解，为适应新的发展需求，当地选育出豫香1号香菇新品种，组装了不同温型、不同菌龄的品种组合，支撑了豫西高海拔地区香菇周年出菇模式，集成改进了自动装袋、精准高压灭菌、三级冷却自动化无菌精准接种、智能化环境控制菌棒培养系统，集成示范了香菇工厂化制棒技术，设计了适合当地周年出菇的香菇出菇设施，建立了基于信息化技术的产品质量追溯体系、管理体系、财务体系。
相较于传统模式，香菇菌棒自动化装袋生产工艺效率提升6倍，精准化高压灭菌工艺较传统常压灭菌时间缩短2/3，三级冷却自动化无菌精准接种工艺效率提升1倍以上，小库智能化控温菌棒培养技术质量稳定，菌棒运输贮藏技术，菌棒转色后短途运输采用15～20℃控温冷藏运输，长途运输采用4～5℃了冷藏运输。
据孔维丽介绍，未来河南还将推广食用菌绿色生产三年行动计划，建设一批集约化菌袋（棒）生产企业，保证产品质量，降低种植风险，提升生产效率；完善提升工厂化制棒技术，以提高香菇产量、降低制棒成本为目的，建立香菇菌棒工厂化制作质量评价技术体系；建设食用菌良种繁育基地，建立母种、原种、栽培种三级扩繁技术体系，集成示范液体菌种生产技术；扶持食用菌装备制造业，提高食用菌工厂化生产现代化水平；建设冷链物流示范区，建立健全标准化生产体系和质量保障体系，发展农菌结合循环农业模式。
建设智慧工厂 推动产业型升级
2019年在漳州蘑菇节期间，连云港国鑫公司食用菌成套设备有限公司与山东七河生物科技股份有限公司签约智能化香菇工厂项目。该套智能化香菇菌棒的生产模式是七河生物提出的理念和要求，由国鑫公司将其实现装备智能化，即将投入使用。
在2020中国香菇产业网络大会报告中，连云港国鑫公司董事长徐寿海详细讲解了香菇菌棒成套智能化装备的全过程，菌棒上网格架，菌棒灭菌，接种前菌棒下网格架，菌棒自动分配，香菇固体接种，菌棒套袋、菌棒贴膜，菌棒上架培养、菌棒刺孔后继续上架培养转色，培养转色后下架转出菇棚整个过程用视频的方式进行了呈现。不可否认，智能化香菇菌棒工厂模式将引领香菇产业现代化，推动产业的型升级。
国鑫装备·2020中国香菇产业网络大会由中国菌物学会、易菇网主办，由中国菌物学会香菇产业分会、易菇网、汕头市菇小二文化传媒有限公司承办，由武汉菌博会展服务有限公司会务执行，连云港国鑫食用菌成套设备有限公司、诸城市良工机械有限公司、湖北裕山菌业有限公司、哈尔滨常满液体菌罐加工厂、营口正大实业有限公司、厦门祺安达自动化设备有限公司、牡丹江市荣达科技有限公司协办。
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