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    菌出南华 美味共享


    【发布日期】:2022-07-21  【来源】:人民网
    【核心提示】:地处滇中腹地的南华,因得天独厚的立体气候,孕育出了丰富的野生菌资源,境内已知可食用的野生菌种类达290多种,占全国野生食用菌种类的31.2%,占云南省野生食用菌种类的43.3%。南华因此享有“世界野生菌王国”“中国野生菌之乡”“中国野生菌美食县”等美誉。

    农历六月,正值雨季。经过丰沛雨水的滋润,云南省楚雄州南华县的翠绿山林里,长出一窝窝、一丛丛的野生菌。

    大自然的馈赠,引来无数采菌人。他们背上箩筐,在潮湿的林子里寻觅、采摘野生菌。

    地处滇中腹地的南华,因得天独厚的立体气候,孕育出了丰富的野生菌资源,境内已知可食用的野生菌种类达290多种,占全国野生食用菌种类的31.2%,占云南省野生食用菌种类的43.3%。南华因此享有“世界野生菌王国”“中国野生菌之乡”“中国野生菌美食县”等美誉。

    良好的生态是南华的底色,面对大自然的无私馈赠,当地党委政府怀着敬畏之心,坚持生态优先,在保护中发展,在发展中保护,努力实现生态效益与产业发展共赢。

    包山采菌  让生态效益与农户增收共赢

    这天一早,罗兴保和家里人刚进山,就在一处松林下,看到5朵大小不一的松茸紧挨着,有4朵已达到采集标准。

    他立马蹲下身,轻轻扒开松茸根部缠绕的苔藓和枯叶,用削尖的木棍从旁边朝着松茸根部缓缓斜插进去,手在木棍末端轻轻往下一压,松茸便从土中被撬起。

    剩下一朵不到3公分的“童松茸”,他不急于采摘,而是从地上抓起一把松叶,小心覆盖在还未成型的菌盖上。

    适度采摘,是罗兴保多年来恪守的准则。

    彝族汉子罗兴保今年45岁,家住南华县五街镇咪黑们村,这里因盛产野生菌,特别是松茸而名声在外。

    靠着大自然的恩赐,村民们靠山吃山。村党总支书记、村委会主任周忠才说,每年采菌季,全村13700亩山林都能出野生菌,这两年效益不错,光松茸每年产值都在600万元左右。

    罗兴保和村里其他3户村民去年共同承包了村小组一片林地的野生菌采摘权。去年采摘季结束算账,销售收入30多万元,他家分了8万多元。罗兴保很知足。

    多年前,村里还没开始对野生菌采摘进行规范管理时,每逢采摘季,采摘混乱。受影响最大的,自然是野生菌。

    周忠才说,前些年开始,野生菌特别是松茸价格走俏,村民们一哄而上找菌子,有人拿铁耙子采,有人采的时候不管菌子的大小。“要知道,野生菌对生长环境很挑剔,一旦生长环境遭到破坏,再生的可能性很小。”他说,因为人们无序采摘,且采摘不规范,慢慢地野生菌越来越少。

    南华县政府意识到问题的严重性,开始探索“封山育菌”管理模式。即在封山育菌区域,安排护林员巡护管理,实行“六不准”政策,即不准毁林开垦、不准挖土采石、不准砍树割草、不准放牧、不准使用农药化肥、不准采集“童菌”及过熟菌。

    封山育菌只能守住野生菌的生长环境,如何规范采摘?当地按照“公开标底、竞价承包”的方式,以家庭承包、联户承包、集体承包等形式,推行包山采菌模式。

    拿咪黑们村来说,从2001年开始,每年采菌季,村里把村民们山林归拢,通过公开竞价方式,将山林承包给想采菌的村民,其他村民则获得承包金。

    罗兴保从2009年开始包山采菌,“和以前无序采摘比,现在我可以等到菌子品质最好时候采,采菌子时也很小心,以不破坏菌子的生长环境为前提。”他说。

    每年野生菌采摘季,罗兴保把自家三四十亩山林交给村里统一向外承包,如此还能获得一笔承包金。去年,他家6口人获得承包金9000元。

    包山采菌模式推行以来,罗兴保明显感觉到,野生菌开始增多。“大伙靠着菌子增收致富,反过来更自觉地守护山林。”在他看来,只有保护这片山林,菌子每年才会“如约而至”。

    数据显示,南华县自2001年推广封山育菌、包山采菌模式以来,截至2021年,累计实施封山育菌面积200万亩,推行包山采菌面积50余万亩,野生菌资源得到了有效保护。

    链条延伸  提升野生菌产业综合效益

    罗兴保采的野生菌,一部分通过每年如约到村里的商贩收购后销往全国各地,一部分自己带到市场销售。

    7月15日下午,南华野生菌交易市场异常热闹,捡菌归来的农户背着大箩的野生菌,一边展示自己的硕果,一边和商贩商讨价格,不一会儿,满箩的野生菌变成腰间鼓鼓的“钱袋”。

    各类餐馆也是野生菌的归处。记者在当地一家餐馆了解到,野生菌一上市,每天光外地赶来尝鲜的食客就有100多人。

    数据显示,2021年,南华县野生菌集散交易量超过1万吨,交易额超过10亿元,与2020年相比分别增长14.05%、29.82%。

    要提升野生菌产业综合效益,还须延伸产业链,提升价值链。

    来到南华县咪依噜天然食品开发有限责任公司,生产车间机器不停运转,工人们正按订单清点、搬运野生菌系列产品,准备发往全国各地。

    走进公司展厅,琳琅满目的产品让人眼花缭乱。除了各种菌子的干片、冻片,针对不断变化的市场需求,最近流行的菌汤包等各类特色产品也有很多。

    这家企业只是南华县众多从事野生菌收购、交易、运输、深加工产业链的缩影。目前,南华已培育形成14户具有一定规模的野生菌加工企业,有4户企业被认定为“省级龙头企业”。数据显示,2021年,南华县实现野生菌加工业产值20亿元,野生菌产业综合产值超过46亿元。

    “产业链条仍在不断提升。”南华县工信局相关负责人说,县里正实施“云南·南华野生菌加工产业园”一期建设项目,目的是打造立足云南、辐射全国,集野生菌批发交易、电商交易、安全监测、加工冷冻、仓储配送等综合服务为一体的多功能野生菌交易市场,促进野生菌产业聚变发展。

    与此同时,当地还加大野生菌产品研发力度,做大野生菌精深加工,培育野生菌绿色食品品牌,不断提高产品知名度和市场影响力。

    义不容辞 助力“云菌”产业发展  

    南华县“世界野生菌王国”的品牌越来越响,当地深度挖掘野生菌产业文化,打响“美丽南华、野菌飘香”品牌。

    7月15日上午,在“云南这十年”——云南省系列新闻发布会楚雄州新闻发布会现场,发布厅一侧的南华县特色展区,野生菌鲜菌展和现场电商直播带货引来与会者纷纷前来询问、品尝。

    “新闻发布会现场给我们搭建了推介南华野生菌的平台,这将有力推动南华野生菌走出云南、走向世界。”参与发布会的南华县政府相关领导说。

    当地还以野生菌美食文化节引领产业融合发展,挖掘野生菌文化内涵。据悉,2021年中国·南华第十八届野生菌美食文化节期间,当地组织开展“云播菌乡”“云游菌乡”“云赛菌乡”“云展菌乡”等活动,南华“世界野生菌王国”宣传更加有力,魅力更加彰显。

    数据显示,2021年,南华县以野生菌为主的第三产业实现产值15.72亿元。

    今年3月,云南省供销合作社联合社印发《云南省食用菌产业“十四五”发展规划和二〇三五年远景目标》,提出到2025年,全省食用菌总产量180万吨,年均增长率达10%以上,总产值500亿元,年均增长率达10%以上,综合产值达1200亿元以上。

    作为“云菌”版图中不可或缺的一分子,把“小蘑菇”要做成“大产业”,南华义不容辞。“我们将厚植发展新动能,健全野生菌全产业链,力争到2025年,实现野生菌产业综合产值达到100亿元,助力‘云菌’产业高质量发展。”南华县政府相关领导说。

     
    关键词: 野生菌 南华
     
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