据中华人民共和国国家标准公告（2023年第1号），由中华全国供销合作总社归口的GB/T 23188-2023《松茸》于2023年3月17日发布，将于2023年10月1日起正式实施。
GB/T 23188-2023《松茸》由总社昆明食用菌研究所牵头，联合云南卓一食品有限公司、南华县人民政府、成都雅乐鲜生物科技有限公司、昆明旭日丰华农业科技有限公司、云南省食用菌产业发展研究院、江苏安惠生物科技有限公司、云南云菌科技（集团）有限公司、香格里拉市人民政府作为参与单位共同完成修订。
松茸在我国的吉林、辽宁、黑龙江、云南、四川、西藏和台湾都有广泛分布，其中云南、四川和吉林的分布最为集中、产量最高，约占全国的95%以上。近半个世纪以来，松茸出口创汇占我国食用菌单品出口创汇首位，占世界松茸市场的60%，占日本市场的80%以上，是我国西南地区的重要资源品种和优势生物产业的代表，也是藏区藏民的主要经济收入来源。据海关数据统计，2022年我国出口松茸产品约546吨，创汇3446万美元。松茸产业的可持续健康发展成为山区以及边疆少数民族地区经济发展、社会稳定的重要经济保障。
GB/T 23188-2023《松茸》标准规定了松茸的要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存，描述了松茸的试验方法和取样，适用于松茸的鲜品、速冻品、干品。要求指标中鲜品包括（形态、气味、单体表面虫孔数、霉烂菇、子实体长度、杂质、水分和灰分）；速冻品整菇包括（形态、气味、单体表面虫孔数、霉烂菇、子实体长度、杂质、水分和灰分），菇片/块/丁包括（形态、气味、虫蛀菇率、霉烂菇、杂质、水分和灰分）；干品包括（色泽、形态、气味、霉烂菇、菌盖与菌柄相连率、碎片率、虫蛀菇率、杂质、水分和灰分），以这些要求指标对鲜品、速冻品和干品进行分级，可促进松茸产业健康发展，对稳定松茸市场具有至关重要的作用，同时还能促进菇农根据质量要求适时采收，提高松茸品质，助农增收；企业通过精细分级满足市场不同人群需求，高质量的产品将引领高端市场的消费潮，大宗级别产品满足大众需求，提高企业产品市场份额，从而提高企业市场占有率和核心竞争力。
该标准的发布实施为指导松茸产业健康发展提供了依据，有效提升了我国松茸相关产品的质量控制水平，规范松茸相关产品市场，对促进松茸产业的发展具有重要意义。同时也彰显了云南省在推进我国食用菌标准化工作中的重要地位。
来源|人民日报
