在全球化浪潮中，中国企业从“走出去”迈向“全球化”的脚步势不可挡，这样的故事正在食用菌领域上演，并展现出中国食用菌企业强大的创新力和竞争力——
就在7月初，上海丰科生物科技股份有限公司子公司控股公司新加坡丰科宣布与美国亚裔食品市场最大的中国品牌运营商——美国OCM华源食品集团在美国休斯敦共同打造中国食用菌行业首个海外食用菌智慧工厂，将填补美国本土金针菇生产的空白。这一合作“出海”，彰显了中国食用菌产业正以更加开放的姿态走向世界。
当前，中国是世界上最大的食用菌生产国和出口国，却不是强国，全球食用菌菌种几乎被欧美、日韩垄断。“因此，全产业链创新是迫在眉睫的大事。”这是中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉反复强调的。进入新发展阶段，国内外市场形势变化以及“后疫情时代”影响，使得食用菌产业正在发生深刻变化。如何做好食用菌全产业链和全球化市场布局，成为产业下一步发展的关键。
纵观丰科生物多年来的发展和创新之路，以及其品牌“出海”布局战略，食用菌企业或许能够从中得到启示。
从“中国制造”到“中国智造”
以“中国芯”助推食用菌强国梦
在中国，食用菌是一门既古老又年轻的产业，中国是栽培食用菌最早的国家之一，但近几十年才发展成为大产业。经过40年的改革开放，中国食用菌产量从1978年的5.7万吨增长至目前的4000万吨以上。2022年，中国食（药）用菌产品出口到全球160余个国家和地区，出口量达70.1万吨（干、鲜混计），是中国在国际市场上最具竞争优势的大宗农产品之一。
虽然出口量大，但长期以来，中国食用菌企业菌种大量依赖进口，面临知识产权诉讼等风险，特别是在世界经济下行周期叠加大国博弈、俄乌冲突等多重超预期因素冲击下，企业“出海”所面临的外部大环境仍有很大不确定性。
站在新征程上的起点，“出海”大逻辑正在悄然转换——依靠科技力量，加快打造菌种技术的“中国芯”，掌握自主知识产权，成为中国食用菌产业转型升级的重要支撑和路径。
作为中国珍稀食用菌领域龙头企业，丰科生物依托成熟的产业体系与自主研发的珍稀食用菌菌种“芯片”，即将在美建设的食用菌智慧工厂，不仅填补了美国本土金针菇产业链的空白，也是中国首次向发达国家输出中国食用菌技术，刷新美国消费者对中国食用菌品质和安全性的认知。
此次跨国合作的底气和信心，来自于丰科生物20多年来和上海农科院食用菌所形成的产学研深度融合范式和合作新机制。双方联合建立了现代生物技术、高端专业人才、研发中试平台等重要育种资源合理流动与配置的育种平台，在珍稀木腐菌工厂化生产技术创新、优质高产的食用菌新品种研发和品种自主知识产权保护等方面开展深度合作交流，有效提升了院企协同发展动力和科研创新活力，形成了一系列具有显示度的科技成果。
历经20多年的发展，丰科生物已成为珍稀食用菌领域内集技术、研发、生产、销售、品牌建设于一体的高新技术企业，累计申请发明专利和实用新型专利190多项。其通过不断突破国内食用菌企业菌种大量依赖进口的严峻现状，为食用菌产业安上“中国芯”，从源头上避免了知识产权诉讼的风险，解决了“卡脖子”工程，中国由食用菌大国向食用菌强国的转型之路越走越宽。
丰科生物的“出海”之旅，不仅说明中国食用菌产业正在从“中国制造”向“中国智造”蜕变，亦承担起向世界展示“食用菌智造中国芯”的责任和坚守食品安全的决心，为食用菌产业贡献出中国智慧。
从产品“走出去”到企业“走出去”
以品牌化开启全球化布局
一荤一素一菇，食用菌各种营养成分对于人体来说均有不可替代的作用。后疫情时代，如何提高免疫力已成为全球关注的重要公共卫生问题，食用菌作为一种高蛋白，低热量的健康食物，日益受到消费者的青睐。中国食品土畜进出口商会会长曹德荣表示，美国作为世界最大的消费市场之一，对食用菌的需求也在与日俱增，然而美国食用菌市场高度依赖进口，特别是排进美国食用菌消费前三的金针菇。但由于海运物流时间长、成本高，不仅严重缩短了金针菇的货架期，也影响了品质与食品安全，进口食用菌的价格也日益走高。
乘风破浪正当时。菌种技术的突破和数字化生产加速了中国食用菌企业全球化布局的步伐。
此次丰科生物携手美国OCM华源食品集团，计划于2024年在休斯敦建成投产日产达50吨的金针菇智能制造工厂，不仅能满足美国消费者的食用菌需求，还将全程采用先进的技术手段和严格的环保理念，实现无污染、环境友善、绿色永续发展。
据了解，项目基地将使用当地优质水资源、严格把控原材料品质、全程监控生产过程，确保金针菇的口感和营养价值得到充分保障。同时，项目还将运用生物技术和循环经济模式，对菌渣进行生物降解回收利用，降低生产过程中对环境的影响，实现经济效益和环境效益的双重提升。
事实上，丰科生物构筑全球产业链布局的版图早已铺开。据丰科生物CEO张文宏介绍，丰科生物始终坚持内外贸一体化的市场理念，历经20多年的发展，依靠强大的技术支持，成为中国工厂化栽培白玉菇和蟹味菇的开创者，所生产的白玉菇和蟹味菇是国内销量最高的鲜菇之一，目前已在上海、成都、青岛、秦皇岛建有一批高度自动化的食用菌智慧工厂。同时，更是制定了国际化战略目标，旗下的Freshmore国际品牌菌菇已畅销全球57个国家和地区。
根据美国机构调查显示，丰科Freshmore菌菇品牌已经成为全美10大食用菌畅销品牌之一，这也是该排行榜中唯一的中国品牌。
此次在美国建厂，是丰科生物全球化布局的重要里程碑，不仅将继续扩大Freshmore品牌在北美市场的影响力，更是中国食用菌企业在世界舞台展示中国制造水平和品牌实力的象征，也是推广中国食用菌美食文化走向世界的好机会。
在日前举行的上海丰科生物科技股份有限公司“开启珍稀食用菌智慧工厂全球布局”新闻发布会现场，张文宏还发布了全球品牌计划，标志着“中国珍稀食用菌”产业开启“出海”新征程。未来3到5年，丰科生物将继续完善全球17个智慧工厂的布局计划，逐步形成安徽、浙江、广东、新加坡、泰国、越南、加拿大等地的木腐菌多品类生产矩阵。
张文宏表示，丰科生物将进一步深化与各国企业、科研机构和高等院校的合作，携手共建跨国产学研一体化创新平台，助力中国珍稀食用菌撑开“智慧帆”。
品牌是农业竞争力的核心标志，是助推农业提质增效的重要支撑，是农业现代化发展的持久动力。来自丰科生物的启示在于，依靠强大的科技实力加持，通过品牌化的成功突围，将冲破当前市场的各种阻碍，带领食用菌产业率先打破育种垄断局面，更敢于接受挑战，在世界经济的大海中扬帆远航。
征战“出海”全新赛道
以强强联手提升全产业链发展水平
“华源食品和上海丰科的智慧工厂项目，是美国食用菌行业的第一个中国投资项目，” 美国华源食品集团董事长王刚表示，本次投资规模大、技术先进，整体项目投资将超过6000万美元。而这也是截至目前，中国食用菌行业在海外市场最大的投资项目。
于丰科生物而言，这是“出海”的一次全新赛道。面对赴美建厂这一前所未有的挑战，丰科生物和华源食品已制定好了应对策略。二者签约是将产品优势与市场优势相结合，优势互补。
菌菇生产培育厂将基于华源食品的原有厂房进行改建及新建，建成后总面积约3万平方米，并将在新翻修的厂房内布置更为先进的自动化生产设备。
“尽可能减少人工，全部用机器化替代，打造早期黑灯工厂。”丰科生物子公司美国丰科董事长王楠表示，丰科在国内青岛、河北也采用了自动化智慧工厂运作，但来到美国，其自动化程度还将更上一层楼。
王刚则表示，美国华源已在美国境内建立了完善的分销网络，未来双方还将考虑在美国其他城市及地区，或是前往加拿大多伦多建设新的智慧菌菇工厂，辐射整个北美市场。
与此前多数赴美建厂的公司一样，厂房建成投产后，合资工厂还将面临美国完善的劳工法案等合规要求、文化差异、环保监管等问题，运营压力和挑战并不小。如何符合美国当地法律法规成为丰科生物和华源食品前期调研中最大的挑战，不仅前期谈判耗时6个月，还将面临长达一年的建设工期。而这已是加强合作沟通，尽力缩短时间，创造“中国速度”的结果。项目投产后，预计金针菇日产量将高达50吨，创造70-100个就业岗位，进一步加强中美两国在农业领域的合作。
业内人士指出，海外投资建设食用菌工厂将带来多重效益。首先，强强联手可为丰科生物进一步推动高品质食用菌市场，满足国内外消费者多样化需求。其次，在全球产业链布局中，该合作有助于优化资源配置，拓展市场领域，并将实现上游原料供应与下游产品需求的对接。而“出海”所带来的全球市场经验和机遇，也将推动中国食用菌产业在科技创新和差异化市场方面的创新进步，是中国食用菌行业积极拥抱世界的重要举措。
可以预见，这个承载着多方期待的食用菌智慧工厂，将在不远的未来见证中国食用菌产业的振兴梦。
