继“中菌金耳1号”“中菌白茶1号”“中菌姬松茸1号”等带有自主知识产权的食用菌新品种面世后，中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所（云南省食用菌产业发展研究院）又成功选育出适合商业化栽培的云南首个皱木耳新品种“中菌皱木耳1号”。近日，该新品种已通过云南省种子管理站组织的专家组鉴定。
（皱木耳新品种“中菌皱木耳1号”现场鉴定会）
云南省野生食用菌种类占了全世界40%以上，被誉为“菌物王国”，当地老百姓也亲切地称食用菌为“菌子”。菌子要么长在树上，要么长在地上，虽然能在个别路边、田间零星采到一些，但若想采集到多种多样的食用菌种质资源，就必须往深山老林跑。
“种质资源挖掘，是品种选育的基础。除了在实验室摆弄瓶瓶罐罐，在电脑中统计实验数据，每年6月-10月的出菌高峰时段，我们最主要的一项工作就是要上山采蘑菇。”总社昆明食用菌研究所菌种与资源研究中心育种团队副研究员马明说。
（研究所研究团队在山里采集野生菌）
2020年7月，研究所育种团队从美丽的南国小城临沧市带回了野生的皱木耳。“当时，我们团队正在海拔2200多米的大雪山里采蘑菇。野生皱木耳就是我们团队在永德县大雪山乡大平掌村的山里一棵壳斗科植物腐木上采集到的。”马明说。据他介绍，皱木耳，又称白木耳、脆木耳、羊肚耳，主要分布于亚洲的中国、印度，东南亚及非洲的刚果、科特迪瓦等地，是一种传统的食药用菌。“与黑木耳、毛木耳相比，皱木耳耳片质地较厚，籽实层具有明显的网状褶皱，而且，它的口感更加松脆爽口，受到广大消费者喜爱，开发前景广阔。”马明说。
那野生食用菌驯化需要多久呢？马明说，一个新品种的面世，少则需要三五年，多则需要十几年。有的需要更久，甚至有很多食用菌研发十几年，最终却无法面世。
育种团队进山采蘑菇可不是去做一个“大自然的搬运工”，野生菌变人工菌，也绝非搬一次家那么简单。食用菌品种选育的关键就是对野生菌进行科学驯化，但这并非一日之功。采集到野生菌后，要分离得到纯菌种，再根据多种不同培养基的“配方”对其进行驯化，期间会对相关培养条件进行调整，筛选出最优的“纯菌株”。
“首先要菌种分离。我们采用组织分离的方法分离出菌种，再用培养基培养，经过2-3次纯化，获得母种，这个过程就要2个月左右。其次，我们再用2个月左右时间制备原种和栽培种，有了菌种就可以人工驯化栽培了。再次，在进行人工驯化栽培过程中，要模拟出菇时的生态环境条件，特别是需要在适宜的温度和湿度条件下进行栽培。最后，就是栽培种扩大生产，多点栽培。”马明说。
通过在昆明、保山、四川成都等地的试种植，最终选取出性状稳定、品质优良、产量突出的菌种来进行推广种植。我们在市场上买到的一朵人工食用菌，很大比例都是经过野生采集、菌种分离、母种、原种培养、栽培种生产、出菇管理等一系列环节才最终面世的。一个从野生驯化的食用菌新品种，从采集到餐桌，要经历从野外种质采集、分离纯化、初筛、复筛、中试、示范栽培等复杂过程。
（皱木耳）
目前，“中菌皱木耳1号”已在云南、四川等地多点示范栽培，为培育壮大特色食用菌产业，推动乡村产业振兴提供了优质种源保障。
连日来，总社昆明食用菌研究所喜报频传。10月17日，研究所选育的红托竹荪新品种“中菌竹荪1号”也通过了云南省种子管理站组织的专家组鉴定。云南作为全国野生竹荪资源主产区之一，之前没有一个自主知识产权的竹荪品种，此次新品种的问世无疑填补了云南省竹荪自主知识产权优良菌种的空白。
2020年11月，云南省人民政府印发了《云南省加快食用菌产业发展的指导意见》，全省统筹推进食用菌产业持续加快发展；2022年5月，云南省供销合作社印发了《云南省食用菌产业“十四五”发展规划和二〇三五年远景目标》，提出到2025年要实现全省食用菌总产量180万吨，综合产值1200亿元以上，又一个千亿级产业从云南启航。作为总社的直属科研单位，昆明食用菌研究所充分发挥自身资源优势，将加强对野生食用菌资源的保护和利用、食用菌保鲜和冷链物流技术、食用菌精深加工及高效利用技术等方面的研究及应用，加大“中菌”系列优质食用菌新品种的推广力度，为助力乡村产业振兴、实现“云菌”产业腾飞提供更多供销科技方案。
