“田家少闲月，五月人倍忙”，正值夏收季，走进黄海之滨的沃土，连云港灌南县的菌菇大棚里上演着采收香菇的忙碌图景，而这一颗颗小小的蘑菇，正以惊人的能量撬动着乡村振兴的支点，从传统大棚种植到智能化工厂生产，从单一品种到“十菇争艳”，从鲜菇直销到深加工出口，灌南蘑菇产业年产值已突破60亿元，占全国工厂化鲜菇产量的10%，这也让灌南成为名副其实的“中国菌菇之乡”。
从“一茬”到“九茬”：科技赋能下的规模化跃升
走进江苏裕灌现代农业科技有限公司的双孢菇生产基地，乳白色的灯光下，一簇簇双孢菇正从培养基中探出圆润的"脑袋"，与传统农业"看天吃饭"不同，这里的蘑菇生长完全由智能系统掌控——温度、湿度、通风、光照等参数被精准调节，实现了一年"九茬"的惊人产出，这是传统种植模式的九倍。
灌南的蘑菇规模化发展之路始于20世纪80年代，当时，本地农民开始尝试双孢菇大棚种植。然而，到了20世纪90年代，传统的家庭种植模式开始显得难以为继。直到21世纪初，我国引进白色金针菇，提升了金针菇的毛利率，在上海从事食用菌种植的灌南人李可为也敏锐地捕捉到这一品种表现出的利润优势，返乡创立了灿绿食用菌有限公司，并开创全年无间断的工厂化生产模式，效益达到传统农业的十几倍。这一成功案例犹如“火种”，点燃了灌南食用菌产业的燎原之势。
随着食用菌产业的持续发展和消费者需求的日益多样化，当地逐渐引入了新的食用菌品种，企业也逐步向工厂化、标准化、智能化和周年化的栽培模式迈进。一系列智能化种植工厂的建立，消除了气候和季节的限制，使得当地具备了能够全年大规模种植食用菌的条件。
如今，灌南已建成以现代农业示范园为核心、辐射周边乡镇的产业集群，拥有亚洲单体最大的双孢菇生产基地和全国三分之一的杏鲍菇产量。每天，超过1000吨鲜菇从这里发往全国30多个省市，甚至在夏收农忙时节，工厂化生产依然保持稳定供应，成为保障"菜篮子"的重要力量。江苏东海七河生物科技有限公司的菌菇种植大棚目前每天可生产15吨以上的香菇，产品主要销往安徽、江西、上海等地。
政策“催化剂”与产业化裂变
2007年5月，灌南县作出战略性决策——将食用菌产业列为现代农业示范区的核心产业，并连续出台《灌南现代农业示范区投资优惠办法》《关于鼓励扶持高效农业发展的政策措施》等文件，对工厂化项目给予补贴。这一系列政策如同"强效催化剂"，迅速吸引了人才、技术、设备等要素向灌南聚集。
在政策激励下，30余家工厂化企业如雨后春笋般涌现，其中包括全球单体规模最大的杏鲍菇生产企业香如生物、全套引进荷兰设备的裕灌现代农业等龙头企业。产业集聚效应日益凸显：目前灌南工厂化鲜菇产量占江苏省55%、全国10%，年产值超60亿元，创造就业岗位近2万个，从业人员平均年薪达5万元。
为突破同质化竞争瓶颈，灌南近年来着力推动菌菇的深加工生产，让产业链实现裂变。2024年，灌南食用菌科技产业园内的一期4栋厂房已竣工，未来，这里将整合研发、加工、物流等环节，打造全国首个食用菌全产业链园区，目标产值100亿元。与此同时，当地企业已开发出蘑菇罐头、食用菌水饺、预制菜等深加工产品，据灌南县农发集团公司相关负责人介绍，全县食用菌干品的年产量约1000吨、双孢蘑菇罐头加工出口年产值约400万美元，远销美国、加拿大、欧盟、俄罗斯、韩国等国家和地区。
从“土特产”到“新IP”：品牌赋能乡村振兴
在2024年“新质生产力引领苏北产业强县高质量发展”研讨会上，灌南凭借工厂化食用菌产业集聚度全国第一的亮眼成绩，被列为农业类产业强县典型案例。这标志着"灌南蘑菇"已完成从地方特产向全国性产业IP的蜕变。
品牌化战略贯穿产业发展始终——早年间，“灿绿金针菇”打响第一枪；如今，“丰收御品”“蘑菇兔”等品牌已占据国内市场，随着丰收菇业菌菇香城电商产业园、亚欧食用菌物流园的建成运行，菌菇的线上线下最高日销售额逾亿元，实现了乡村富裕、农民增收、企业获利、多方共赢。
科技与文化的双重推动力量促进了品牌的革新。在推动食用菌产业发展的征途上，灌南县始终将科技创新视为核心竞争力和发展的重要支撑。灌南县坚持“科技兴菌”的战略方针，充分利用本土资源优势，与国内顶尖科研机构如中国农科院、南京农业大学等展开深度合作，建立了中国农科院（灌南）食用菌产业园、南京农业大学（灌南）食用菌产业研究院等产学研一体化的科技平台。
借助科技创新的力量，灌南县正积极探索“蘑菇+旅游”的创新模式。灌南县总商会与现代农业示范区商会携手会员企业，积极争取政府支持，通过实施“政策推动、龙头带动、创新驱动、品牌拉动”四大策略，已经成功构建了以灌南杏鲍菇、双孢菇为核心的食用菌产业集群，这一集群的发展，旨在打造“菌·连天下”这一具有国际影响力的名片，结合当地食用菌产业的景观和人文历史特色，灌南县计划建设一系列特色项目，包括菌菇特色餐厅、菌菇小镇、菌都公园等，由此形成一个内容丰富的“食用菌产业文化+休闲农业”发展新模式，促进农业、文化和旅游产业的深度融合，形成一个互动发展的良好格局。
站在乡村振兴的新起点上，灌南蘑菇产业的故事仍在续写。从“靠天吃饭”到“工厂智造”，从“提篮叫卖”到“跨国贸易”，这片没有大山和森林的平原地区，靠工业化思维和科技创新，将小蘑菇做成了年产值60亿元的大产业。这个夏收季，黄海之滨的蘑菇工厂依旧忙碌，而属于灌南蘑菇的“出圈”之路，正向着更广阔的天地延伸。
资料来源：新华网、连云港市人民政府、中国江苏网、人民网江苏频道、扬子晚报、灌南县人民政府
