我家女儿挑食出了名，肉不爱吃，青菜看都不看一眼。可那天我端上一盘香菇烩土豆，她眼睛都亮了，三口两口吃光一盘，还嚷着要再来一碗饭！这菜咋这么神奇？土豆炸得金黄酥脆，香菇软糯多汁，酱汁裹得满满当当，舀一勺送嘴里，香得让人停不下来。
土豆和香菇，天生一对好搭档。土豆吸足了汤汁，吃起来又软又香，嚼一口满嘴幸福感。香菇呢，自带一股肉味儿，咬下去弹弹的，特别带劲。两样食材搁一块，简单炒一炒，味道就能秒杀一桌子菜。这道菜不光好吃，还特别适合家里有挑食小孩的爸妈，保准让孩子吃得欢。
做这菜其实一点不难，家常到不能再家常。土豆得挑那种黄心的，切成滚刀块，扔锅里炸到外皮金黄，咬一口嘎嘣脆。香菇得选新鲜的，洗干净焯一下水，去掉那股生味儿，切小块备用。别看步骤简单，关键在酱汁，生抽、蚝油、香醋、番茄酱，再加点糖和盐，调出来的汁又鲜又甜，裹在土豆和香菇上，香得邻居都能闻见。
营养上，这菜也是杠杠的。香菇里有氨基酸和维生素，吃了对身体好，还能让人更有精神。土豆更不用说了，淀粉、蛋白质、膳食纤维样样有，管饱还能帮着调理肠胃。家里老人小孩吃这菜，都合适。关键是，这菜热量还不高，想保持身材的朋友也能放心吃。
做菜的时候，火候得拿捏好。土豆炸的时候，油温别太高，五成热就行，炸到表面金黄就捞出来，不然容易糊。香菇下锅前焯水两分钟，炒的时候就能更快出汁。大蒜末炒香是整道菜的灵魂，闻着那味儿，肚子就咕咕叫了。酱汁倒进去后，火开大点，快速翻炒，让每块土豆和香菇都裹上酱，颜色好看，味道也好。
这菜还有个好处，省时省力。准备食材也就十来分钟，炒一炒不到一刻钟，一盘香喷喷的菜就上桌了。忙了一天的上班族，回家做这道菜，简单又解馋。成本也不高，土豆几块钱一斤，香菇也不贵，十几块钱就能做一大盘，够一家人吃得满足。
我家每次做这菜，饭桌上都安静得不行，大家光顾着低头吃，连话都不说了。女儿平时不爱吃饭，碰上这道菜，能多吃两碗米饭，边吃边夸：“妈，这菜咋这么好吃！”看着她吃得开心，我心里也美滋滋的。谁说素菜比不上肉？这盘香菇烩土豆，味道一点不输大鱼大肉。
想让这菜更好吃？小葱别忘了撒。最后一分钟扔点葱段，翻两下出锅，颜色好看，味道还多一层清香。家里要是爱吃辣，丢两颗干辣椒进去炒，味道更带劲。不过得提醒一句，酱汁的量得控制好，太少不入味，太多了容易咸，调的时候多试试，找到自己喜欢的口味。
说起这菜，我想起小时候我妈也爱做类似的家常菜。那时候家里条件一般，肉不常吃，土豆和蘑菇就成了桌上常客。没想到这么多年过去，这两样普通食材还能做出这么香的菜。每次做这道菜，我都觉得像在跟小时候的自己对话，简单又满足。
这菜还有个好处，冷了也好吃。放冰箱里第二天热一热，味道还是那么香，土豆反而更入味。忙碌的时候，我常多做点，留着下一顿吃，省时又省心。谁家没个忙的时候？这菜简直就是救星。
你是不是也馋了？赶紧去厨房试试吧！土豆、香菇、调料，家里常备的东西就够了。照着步骤做，保证你也能端出一盘让全家抢着吃的菜。吃完这盘菜，说不定你家挑食的小孩也得竖大拇指！这道香菇烩土豆，简单、好吃、营养全，哪能不爱呢？
