加州公共卫生厅（CDPH）近日发布紧急警告，提醒居民避免采摘和食用野生蘑菇。
由于今年的雨季来得早且急，在雨水充沛的情况下，加州的野蘑菇疯长。根据加州公共卫生厅介绍，最常见的两种有毒蘑菇是毒鹅膏菌 （Amanita phalloides ）和 西部毁灭天使蘑菇 （Amanita ocreata ）。
这两种蘑菇和超市售卖的外观差不多，但却有剧毒，已导致一名成年人死亡，多名患者出现严重肝损伤，甚至有人可能需要肝移植。
据加州公共卫生部和加州中毒控制系统（CPCS）数据显示，截至2025年12月5日，已确认21例鹅膏毒素中毒病例。这些病例从11月中旬开始陆续出现，主要集中在蒙特雷县和旧金山湾区，但加州其他地区也零星报告了类似事件。患者群体涵盖儿童和成人，其中多名患者需入住重症监护室，至少一人面临肝移植的风险，已有一名成人不幸死亡。
加州公共卫生官员埃里卡·潘博士（Dr. Erica Pan）在公告中强调：“毒鹅膏菌含有潜在致命的毒素，可能导致肝衰竭。这种蘑菇极易被误认为是安全的食用品种，尤其在外形和气味上几乎无法区分。因此，在这个高风险季节，我们强烈建议公众完全避免采摘野生蘑菇。”
毒鹅膏菌是全球最致命的蘑菇之一，其毒素主要为鹅膏毒素，无法通过烹饪、水煮、干燥或冷冻等方式去除。食用后，症状通常在6至24小时内出现，包括剧烈呕吐、腹泻、恶心和腹痛。这些早期症状可能在短时间内缓解，让患者误以为已康复。但卫生部门警告，这种“假性好转”极具欺骗性——48至96小时后，毒素可能引发严重肝损伤，甚至肝衰竭，导致死亡。
如何防范
完全避免食用任何野生蘑菇
卫生官员指出，此次中毒事件激增与近期季节性降雨密切相关。加州的秋冬季降雨为毒鹅膏菌提供了理想生长环境，这种蘑菇常见于橡树和其他硬木树附近，包括沿海和内陆地区。过去几年，加州也曾多次发生类似事件，例如2016年和2017年的爆发，导致多人住院甚至死亡。但2025年的这波病例数量和严重程度引起了特别关注。
蒙特雷县卫生部门早在12月初就已发出局部警告，报告当地医院收治多例野生蘑菇中毒患者。旧金山湾区也出现聚集性病例。专家表示，许多受害者是出于 foraging（野外采摘）爱好或误认为某些蘑菇可食用而中招。毒鹅膏菌常被误认为是稻草蘑菇（paddy straw mushroom）或其他亚洲常见食用品种，尤其在移民社区中更容易发生误采。
加州公共卫生部和中毒控制系统强烈建议：公众应完全避免食用任何野生采摘的蘑菇，只从信誉良好的超市或商业渠道购买蘑菇。即使是经验丰富的采菇者，也难以100%准确区分毒菇与食用菇。卫生部门强调，没有任何简单方法能让毒蘑菇“安全化”。
