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    澳创企Fable Food融资650万澳元 将在美国出售基于蘑菇的肉类替代品


    【发布日期】:2021-08-16  【来源】:cnBeta.COM
    【核心提示】:位于澳大利亚悉尼的Fable Food公司是最新宣布融资的植物性食品创业公司。该公司在其肉类替代品中使用了蘑菇,在Blackbird Ventures投资公司领导的种子轮融资中筹集了650万澳元,其投资组合还包括Canva、Culture Amp和SafetyCulture。

    位于澳大利亚悉尼的Fable Food公司是最新宣布融资的植物性食品创业公司。该公司在其肉类替代品中使用了蘑菇,在Blackbird Ventures投资公司领导的种子轮融资中筹集了650万澳元,其投资组合还包括Canva、Culture Amp和SafetyCulture。其他参与者包括农业和食品科技风险公司AgFunder、注重可持续发展的Aera VC和Better Bite Ventures,以及新加坡农产品进口商Ban Choon Marketing和红杉资本前合伙人Warren Hogarth。

          Fable正准备在今年年底前在美国推出其产品。在澳大利亚,其产品在Woolworths、Coles和Harris Farm Markets等零售商以及Grill'd等餐馆有售,Grill'd最近在136个地方开始供应其Meaty Mushroom Burger Pattie。Fable的产品在新加坡和英国的餐馆也有销售。
          这家初创公司于2019年由高级餐厅厨师转为化学工程师和霉菌学家(蘑菇科学家)Jim Fuller、有机蘑菇农场主Chris McLoghlin和Michael Fox创立,他们之前的初创公司是Shoes of Prey。
          Fable的首席执行官Fox在一封电子邮件中告诉TechCrunch,在做了六年的素食主义者之后,“出于健康、环境和道德的原因”,他最近成为了一名严格素食主义者。
          Fox说:“与我的朋友和家人交谈,很多人出于同样的原因想减少肉类消费,但他们发现这具有挑战性,因为他们喜欢肉的味道和质地,放弃它很难。”他想找到一种方法,使人们更容易过渡到以植物为基础的食物,并与几位厨师交谈,他们建议用蘑菇作为基本原料。然后,Fox遇到了Fuller和McLoghlin,他们正在利用蘑菇开发肉类替代品。
          Fox表示:“当我们相遇时,我们意识到我们有相同的价值观和目标,并且有互补的技能。我们有一个共同的愿望,那就是帮助结束工业化农业,并希望使我们的食品系统更加道德、健康、可持续,并降低其温室气体排放。”      
          Fable的首批产品包括替代拉猪肉、红烧牛肉和牛腩,以及一系列现成的饭菜。该公司使用香菇,Fox解释说:"香菇的天然味道非常丰富,它们是一种缓慢生长的蘑菇,所以它们自然有肉质纤维,使你通常从动物蛋白中得到肉质的咬感,并且有正确的化学成分,当烹调时允许我们品尝到动物产品中的味道。"
          Fuller担任Fable的首席科学官,这家初创公司利用他作为厨师/化学工程师/肌肉学家的经验,创造出味道、香气和质地的正确组合,同时将加工和配料控制在最低限度。例如,它的红烧牛肉替代品是用香菇、其他七种成分以及盐和胡椒粉制成的。
          Fable周三还宣布,该公司已任命曾担任安全与合规软件公司SafetyCulture的欧洲、中东和非洲总经理的Dan Joyce为首席增长官,负责全球销售和营销。该公司将通过与餐馆和配餐公司的合作,在美国推出。
          其他使用蘑菇作为肉类替代品基础的初创公司包括Meati和AtLast。Fox说,一个主要区别是,这两家初创公司发酵的是菌丝体,即真菌的根部结构,而不是使用蘑菇,也就是真菌的子实体。
          Fable的新资金将用于研究和开发,扩大其在澳大利亚和其他国家的生产和制造能力。该公司目前对其产品管道保密,但Fox说,它计划开发基于蘑菇的猪肉、鸡肉、羊肉和其他动物蛋白的替代品。
     
    关键词: 蘑菇 肉类
     
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