为贯彻落实党中央关于科技成果转化工作的部署要求，加快先进适用的农业科技成果大面积推广应用，发挥科技对主要粮油作物大面积单产提高和农业高质量发展的支撑作用，根据《安徽省农业农村厅关于开展2026年度全国农业主导品种主推技术和重大引领性技术遴选推荐暨全省农业主推技术遴选发布工作的通知》（皖农科函〔2025〕746号）安排，省农业农村厅组织遴选出2026年全省农业主推技术50项，黑木耳露地栽培技术入选2026年全省农业主推技术操作规程（种植类29项）。
摘要：黑木耳露地栽培技术主要由安徽省农业科学院、东至县农业农村综合技术服务中心等单位研发并推广。主要通过规范生产环节技术参数，节约成本与资源，保障产品质量安全，达到提升产值增加效益。主要包括菌种选择、接菌前消杀、发菌、整畦、出耳管理、病虫害绿色防控等核心技术。该技术主要应用于皖南山区、大别山区等区域。较普通栽培方式，增产8%以上，节约设施建造成本1000元/亩，亩均增收4000元。
一、技术概述
（一）背景情况
黑木耳是安徽省主栽食用菌品种之一。皖南地区的东至县、青阳县、石台县、贵池区以及大别山区的太湖县、岳西县是我国黑木耳主产区之一，其中东至县为我国黑木耳生产的第三大县（黑龙江东宁县级市、吉林省蛟河县级市分别为第一、第二）。
据调查，皖南东至县、石台县等池州地区的黑木耳生产主要采用全日光露地栽培模式，这种生产模式节省劳动力的优势明显。但木耳种植户对这种生产模式理解各不同，各有各的“标准”，生产技术不规范，很大程度上造成对土地、人力、水等资源的浪费，给黑木耳产品质量安全带来隐患。
研发黑木耳露地栽培技术标准，并加以推广，可缓解农村劳动力紧张，节约资源，保障黑木耳产品的质量安全，促进产业提质增效，意义重大。
（二）推广应用情况
近3年来，黑木耳露地栽培技术的推广应用集中在皖南地区的东至县、石台县等县（区）。与东至县农业农村综合服务中心合作开展示范推广，近3年全县域的示范推广栽培规模分别约为500亩（2022年）、800亩（2023年）、1300亩（2024年），栽培规模年均增幅在30%以上，集中在尧渡镇、官港镇与洋湖镇等黑木耳栽培大镇。2024年，该技术在石台县境内示范推广约200亩，集中在小河镇。
（三）技术效果
从该技术在东至县县域内的示范推广效果看，较普通栽培方式，增产8%以上；采用微喷技术代替喷灌浇水，可节约水资源10%以上；利用物理方法有效防治青苔等病害，减低食用菌农药用量，保障产品质量安全；采用全日光露地大田栽培，节约设施建造成本1000元/年（大棚造价2万元，按10年使用期限），亩均增收4000元，提质增效效果明显，经济效益显著。
二、技术要点
（一）核心技术
1.品种（菌种）选择。菌种应选用适应本地气候、中早熟型、商品性好的菌种。
2.接菌前消杀。将灭菌好的菌棒搬入接种室，开臭氧发生器结合紫外线照射1小时。将空接种箱用75%酒精喷雾消毒，再将部分菌棒与接种工具搬入接种箱后，用紫外线照射30分钟。
3.发菌。前2天，在养菌棚地面撒上生石灰，用硫磺在棚内熏蒸。将接菌后的菌棒以“井”字型码放在棚内成排，高6－8层，每排间隔50厘米左右。棚内保持黑暗，温度保持在22℃－28℃，用直径75厘米风扇吹风保持通风换气降温。
4.整畦。场地选好后清理杂草、枯枝烂叶、石块。按南北向，开好排水沟，畦宽1.2米左右，畦高0.4米，地上铺上一层遮阳网。宜选黑色管系统的微喷灌设施，并安装好，每隔2－3米布置一个微喷头。每隔1米打下一个木桩，缠上铁丝并绷紧。在场地内建设与喷灌面积相匹配的水泥蓄水池，并避光，蓄水池为微喷灌系统供水。
5.出耳管理。排棒2－3天后开始喷雾化水。原基和幼耳期喷水应勤喷、少喷，每天喷4－6次，每次5－10分钟；耳片生长期应加大喷水，每天喷2－3次，每次30分钟以上；采收前1－2天停止喷水。出耳期，最高气温不超过25℃时，可在白天间歇式浇水，浇水量以耳片完全展开时即可停止；温度高于25℃时在早晚喷水；高温不宜喷水。
6.病虫害绿色防控。重点防治绿霉菌、青霉菌、流耳病、青苔病等病害，果蝇等虫害。选用高产高抗的品种；创造适宜的生育环境条件，清洁生产场所，重点抓好菇房消毒，培养料发酵、灭菌和器械消毒，及时清理污染源，对已发生污染的菌瓶（袋）或培养料，进行灭菌或焚烧。采用黑色管网系统连接蓄水池与微喷灌设施，用微喷灌的水浇灌菌袋生长出的幼耳，防治青苔病的发生。对于绿霉菌、青霉菌、流耳病等病害，采用一定浓度的石灰水、高锰酸钾溶液、糖醋液等进行化学防治。以防为主，综合防治，优先采用农业防治、物理防治，辅以化学防治。
（二）配套技术
1.建议栽培配方。栽培配方推荐如下：木屑86.5%，麦麸10%，豆饼粉2%，生石灰0.5%，石膏粉1%。
2.栽培料配制。按配方用量称取原料，木屑、玉米芯提前预湿12－24小时，充分搅拌混合均匀，再加入麦麸、豆饼粉、石膏粉、石灰，翻拌均匀，含水量控制在50%－55%。
3.装袋。采用机械装袋，每袋干料控制在1.25千克左右，袋口料面需平整压实，清除袋口残渣后利用扎扣机封口。
4.灭菌。培养料装袋完成后，应及时进锅灭菌。常压灭菌时，在2小时内使灭菌锅温度达100℃，并在100℃条件下保持8－10小时。灭菌完成后，自然降压、降温。
5.接菌。在消毒30分钟后的接种箱内，按无菌操作要求，在料袋一侧均匀地打 3 个直径 2 cm、深 2 cm～2.5 cm 的接种孔，用菌种块塞满接种孔，再外套一个与菌袋匹配的聚乙烯塑料袋。
6.刺孔。菌丝满袋后，用经消毒后的刺孔机在菌棒周边刺孔，每棒孔数200个左右（建议直径0.5厘米，深度1厘米）。
7.排棒。排棒前应将畦面浇一次透水。阴天或晴天傍晚，将刺孔后的菌棒交叉斜靠在离地面高50厘米的铁丝上，棒与棒之间隔10厘米左右。
三、适宜区域
皖南山区与大别山区。
四、注意事项
（一）黑木耳露地栽培关键技术应特别注意选择适应本地气候、中早熟型、商品性好的菌种。
（二）栽培季节一般选择在6月－7月制作菌袋，9月底－10月初排棒。
（三）排棒应选择未来一周无雨天气的时间段进行。
五、技术依托单位
（一）安徽省农业科学院蔬菜研究所
联系地址：合肥市庐阳区农科南路40号
邮政编码：230041
联 系 人：李国庆
联系电话：13965011961
电子邮箱：liguoqing1976@163.com
（二）东至县农业农村综合技术服务中心
联系地址：东至县尧渡镇西湖路滨河园6号楼
邮政编码：247200
联 系 人：胡佳贵
联系电话：15705661388
电子邮箱：dongzhizhibao@163.com
（三）池州市德丰菌业有限责任公司
联系地址：安徽省池州市东至县尧渡镇永丰村
邮政编码：247200
联 系 人：陈远德
联系电话：18956676251
电子邮箱：dzdfsyj@163.com
