本文题要：
香菇与森林之关系，知其者如同父子：森林孕育香菇，香菇反哺森林；不知其者，视为破坏森林而不相容。甚至利用公权力作出禁止生产、“强拆菇棚”，剥夺农民的生产权利，徒增官民对立，社会不稳定。至于以“退菇还林”阻遏，递夺菇民权益已非个别……。
河南西峡，历届党政领导在发展香菇事业上意见高度统一。我五度西峡，1996年还在龙泉与西峡县委张书记等几十位领导交流。今年7月24日西峡人大张学亭付主任来龙，我们又认真交流森林资源的流动使用规律……。在西峡，张生起县长曾说过一句动情的话，他说：“香菇是西峡农民历经二十年积累的谋生技艺，我们怎么舍得让其丢弃呢”？是一种对贫弱者的深情包容与博爱，让西峡的领导人努力克服在香菇产业上遇到的种种困难。如今，西峡以其栽培规模之大，技术水平之交；县、乡二级市场，对周边省地之凝聚力；标准化栽培的推行等，使西峡一跃而成为我国中原香菇业的光辉典范。近年更在森林禁止砍伐的条件下，促进原材料之流通，保证香菇业持续发展而成为全国之榜样。
本文作者张寿橙先生指定易菇网、易菇论坛发表，转载请注明来源。
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为水源涵养林让步，禁止砍伐，理所当然
西峡位于南水北调中线工程源头——丹江口水库上游，植被保护直接关系水源质量，保持水土，涵养水源已为第一要务。香菇栽培虽然不致造成森林的整体损害，但会伤及部分阔叶林，尤其是西峡的优势树种——栎木。其伐后更新能力远不如阔、浙等省亚热带林区。所以西峡县委从南水北调的大局出发，作出“禁止砍伐”的决定完全是必要的，广大菇农也非常支持。县政府可下令禁止砍伐，但无权禁止种香菇，这与闽省某地提出为了森林生态而行文通告：“禁止香菇生产，拆除菇棚，严查枝桠和木屑来路等执法理念完全不同”。
禁止砍伐不等于山民失去对所有森林组成中大小树木的砍伐权。不论任何生态林，水源涵养林或防护林，在经营上均可进行一定时期内特定树种和数量上的间伐或择伐，有时也称已生伐。比如浙江省对生态林就明文规定可以进行伐量不超过15%的间伐或卫生伐。因此任何禁伐都为香菇、木耳生产留下足够的空间。一个绵亘百里的林海，即使比例很少的间伐，其数量也是十分惊人的。
三大措施确保香菇产业持续发展
森林禁伐后，如何使西峡香菇产业延续发展，县四套班子领导高度关注。人大常委会对此非常重视，提出三条建议：
第一，拓展外购菌材，延长境内资源休养生息。
第二，充分利用每年14万m3的森林抚育与修枝材。
第三，减少林木资源在薪柴消耗，柴改煤，柴改电，柴改沼气。
这三条措施具有全国意义，一切主产区目前走的其实也是这条路。仅仅改烧柴为煤、电、沼气，所替代的阔叶树枝桠材，（每户约5m3），即可解决大部分原料来源。1996年，同为河南之泌阳县徐群才书记即以行政办法提倡当时机关事业单位等在半月之内改烧柴为烧煤，果然成效显著，泌阳自此香菇业走上大发展的道路。
薪柴消耗减少，足以支撑香菇、木耳的阔叶林木屑需求
从东北林区到闽、浙、赣、皖等南方十多省、区的传统香菇产区，广大农村人口也包括城、乡居民，历史上以薪炭作为生活能源，城乡结合部人口增长快速，附近丘陵山地林木似乎无不成为光透透的荒山，树砍光了，农民烧柴无来源，只能以一种“狼衣草”作为生活燃料。一些深山，山民们也只能以砍伐松树或杂木烧炭出售，维持生计。浙江、福建、江西、安徽等省除大、中城市外、县级以下包括机关企事业单位直至1980年前后，仍然全部使用薪柴。因此，除一些森林资源特别丰富人口密度低的山区外，一般地区森林均处递减状态。
上世纪九十年代中期开始，农村生活和生产情况开始发生激烈变化。人口开始向市、镇集聚，农业人口减少加速。目前我国城市人口已占总人口50%左右，部分山区如浙江省云和县——年栽培菇、耳7000万袋，人口城镇化水平已达80%以上，即使这20%在乡下的人口，由于电气化水平提高，其生活方式也发生了重大变化。那种世世代代以薪柴作为能源的时代已经结束，这部分所替代的阔叶林已成为菇耳栽培的原料。不少香菇产区领导人并未看到或正视这方面的变化和潜力，片面采取“退菇还林”乃至“禁止香菇栽培”，以为可保持山上的阔叶林增长，殊不知正是这种短视的错误做法，造成阔叶林养护上的恶性循环。一旦菇农失去菇耳栽培收入，其劳动力又无新的替代项目时，只得仍然以砍伐林木出卖为生，越穷困越砍树。
西峡县丁河镇是香菇重点产地，除县里的双龙市场外，丁河镇市场也有一定规模。该镇瓦房村原来很贫困，历史上是出了名的卖柴村，如今全村家家户户用上了煤气灶，沼气灶和各种电气，生活用柴已不存地。全村2.7万亩山坡郁郁葱葱。森林的大敌是贫穷，富裕了的农民用不着你去交代，都会好好地管护森林。
调入木屑和菌材 走市场化道路
香菇发展初期，依赖山区的资源优势，力求降低成本，使栽培者较其它非林区有较好收益，这对当地阔叶林确实产生损害。
当生产效益显示，栽培队伍扩大，木屑等需求增加之后，阔叶林及其木屑价格必然上升。1995年，我第一次去西峡考察时，栎木作为段木香菇原料，每立方不过250—300元，木屑更便宜。2005年，每百公斤已涨至30—40元，至2009年已达50多元。在这种价格的作用下，首先是一些木屑经营者应市场而生，即使远在东北的木屑亦经市场的作用而进入；其次，非菇耳栽培区的林场等，专门间伐阔叶林粉碎，而获得较好的收入，动力设备也更高效了。第三，阔叶林加工废弃边角材和木屑价格提高后，工厂也增加了收入。西峡县有关部门将原料调入作为大事，以予支持与鼓励。
今后栽培看完全可离开当地之森林而从市场采购木屑等原料，这也就是专业化的分工。栽培规模可加速扩大，效益也更高了。
森林抚育和修枝材，加工废弃物，是香菇生产主要原料
西峡为河南林业第一大县，林地面积391.5万亩，800万m3的总蓄积，20万m3的年生长量。另有90多万亩的林果基地，其中10万亩弥猴桃，15万亩板栗林等，每年从森林扶育，林果修剪的各种枝桠材、间伐材，只少在15万m3以上。这类间伐修枝材，过去大多作为薪柴使用。随着社会经济发展，最终会成为垃圾——或称森林垃圾，包括城乡基建工地，装修后剩余物，废弃边角材、木屑等，已经成为污染环境的累赘。浙江省此类森林垃圾已达180万m3以上，全国各地均有此现象。河南西峡属于林地资源丰富，林果业发达，自然气候，尤以降水量达840毫米，森林蓄积增长快速的资源大县，将每年这15万m3修枝材加以处理利用，已为香菇发展提供了大部分木屑原料。
发展才是硬道理，看不清森林生态的实质性变化，看不清菇林之间的互相促进关系，利用政府权力阻遏菇业发展，遭至地方经济受损被菇民所唾骂，将成为一代之糊涂官，而为历史所嘲弄。
（悲情香菇50年再回眸之二十四）
2010年9月
作者：张寿橙
2010年9月
作者：张寿橙
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