根据去年的情况及统计分析，2004年我国食用菌产品出口形势不容乐观。
去年我国食用菌出口有不同程度的下降，仅有单项略为上升，我国食用菌出口虽说受世界经济不景气影响，但是香菇受“甲醛”、松茸受“农
残”的影响在很大程度上影响了全行业。
鉴于目前国际食用菌市场不景气的状况，建议我国的食用菌企业面对市场的变化，要改变经营思路；在巩固国内市场的同时，多方面开拓国际市场份额；不要面对单一的市场。
目前，我国食用菌产业尚存很多问题亟待解决，其中，突出的问题是销售困难重重，造成食用菌价格混乱，近几年菇农和食用菌经营企业普遍感到生意越来越难做；主要问题出在食用菌产品本身和销售渠道上，一方面是品种单一，且很多企业推销食用菌产品不力，掺杂掺假使食用菌的销
售问题日益突出。
其次是要尽量避免低档次产品大量生产，食用菌产业要加大科技投入，配合餐饮文化，开发出高附加值的食用菌系列深加工产品。
第三是要特别注意食用菌产品的安全问题，在生产、收购、加工食用菌产品时，不要随意添加食品保鲜剂、防腐剂和添加剂，严防和杜绝“农残超标”等事件的发生。
第四是要加大宣传力度，倡导食用菌消费新概念，扩大消费群体，增加消费量。食用菌美味可口，营养丰富，富含人体所必需的各种氨基酸，具有强身健体、提高机体免疫的作用和功效，符合现代食品科学的发展趋势，顺应当今流行时尚的“健康”新概念。
2004年我们要积极多方面开拓国际市场份额，严把质量关，提高产品质量，不要随意添加食品保鲜剂、防腐剂和添加剂，严防和杜绝“农残超标”等的事件的发生，扩大向欧洲、非洲的出口比例。(中国食用菌信息网)
