【市民反映】变色蘑菇 挤出了不少水
买回的蘑菇，放在家中一夜，早晨竟发黑了，用手一捏，水滴滴地流下。市民郑女士向本报反映称，自己买到了注水蘑菇，“1斤蘑菇差不多2两的水，这也太心黑了。”蘑菇真注水吗？记者就此展开了调查。
郑女士称，6日傍晚，她在小区附近菜摊上买了两斤蘑菇。“买时还水嫩光鲜的，价格也不怎么贵！”郑女士说，早晨问的价格是2.5元一斤，傍晚她买时的价格才1.6元/斤，当时觉得买得挺划算的，可没想到搁置了一夜，竟变成了黑黄色。
“颜色变了不说，装菜的塑料袋中，还渗出不少水。”郑女士反映，一开始只是以为蘑菇变色，是因放置在塑料袋中时间长了一点；后上午出去买菜，碰到邻居聊到此事，才觉得不是塑料袋的问题，因为邻居没用塑料袋装，可蘑菇放置几小时后颜色也变了。
郑女士回家再将蘑菇拿起来看，发现用手一捏，竟能捏出不少水来。“不会是注水的原因吧？一斤蘑菇捏出的水快有2两了。”郑女士说，以前听说有注水肉的，没想到蘑菇竟然也注水。
【记者调查】田头采摘 菇农淋水保鲜？
市场上售卖的蘑菇注了水？7日晚，记者赶至蔬菜批发市场查看，发现不少售卖蘑菇的多是市郊种植蘑菇的菇农。
“鲜食用菌不易储存，很少有外地货！”菜商吴先生说，扬城市场上超9成的鲜食用菌，都是本土种植的，在施桥、九龙等地方，有大量的蘑菇种植户。
在吴先生带领下，记者随同他前往施桥一处种植蘑菇的大棚处收购蘑菇，田头放着采摘的一筐筐蘑菇，一菇农正在往筐中淋水。“除了有人来收外，我们自己也往市场上送。”正在忙碌的菇农解释，往采摘好的蘑菇上淋水，是为了保鲜，这样蘑菇看起来光鲜一些。
“从采摘时就会淋水，除了光鲜好看，但更多的是不是为了压秤？”菜商吴先生透露，这早已不是什么新鲜事，他们买时也不多过问，毕竟不少菜贩批发回去也会再注水，通过注水，蘑菇看起来饱满光鲜，也是为增加卖相。
【市场零售】 菜贩注水较普遍
采访中，部分菜商称，蘑菇注水也有“行情晴雨表”，价格行情看好时，菇农卖的货要“湿”一些，而行情不好时，就少注水了，因为注过水的蘑菇多不耐存，易变质。
“现在的行情不好，有时批发都不按斤，直接按筐估价。”菜商刘女士说，一筐蘑菇约有20多斤重，顶多10元一筐就卖了，行情不好，注水的菇农也开始减少，毕竟注不注水，一筐也就那么多钱，能省些事就省些事。
按刘女士的说法，目前的蘑菇批发价顶多一斤5毛，这与记者打听到的价格相符。
为什么市场上出现注水蘑菇？刘女士分析，按目前行情，菇农采摘时，淋的水肯定不多，关键出在售卖环节上。她解释，尽管批发价较低，但目前市场价还未降下来，菜贩将蘑菇批发回去后，售前还要再淋水“压秤”，一斤蘑菇经过“注水”后一般可增重30%左右，按市场价每斤2元甚至更高的价格出售，通过注水，每斤蘑菇能多赚一些。
昨日，记者前往市区部分菜场探访时，对部分摊点售卖的蘑菇捏一捏后发现，确实不少售卖的蘑菇中有注水嫌疑。
【市民呼吁】谁来管管 蔬菜含水量？
“注水蘑菇流向餐桌，难道就没人管吗？”市民郑女士觉得，对于市场上的注水蔬菜，相关部门应加强监管，毕竟菜贩浸泡蔬菜的水难保证是干净的，要是用河水或其他不干净的水注水，吃起来肯定不放心。郑女士说，她听邻居们说，不单单鲜蘑菇可注水，还有很多蔬菜也能注水。
市场上出现注水蔬菜如何管？记者咨询了工商部门。工商人员表示，蘑菇属交易商品范畴，按消费相关法规规定，消费者对商品有知情权，也就是说注水应告知消费者，刻意隐瞒则侵犯了消费者的知情权，遇到这样的情况，市民可向工商部门举报。
该工作人员表示，据她了解，菇类泡水后不宜久放，放置稍长一些，会出现表皮发黑、手感变软，再放就易烂掉。对于蘑菇注水现象，该工作人员坦陈：现有的法律法规尚未对蘑菇的含水量作出明确规定，也没听说质监等部门关于这方面的具体检测标准与处罚规定，这也给取证带来一定难度。如果查实后，只能按照利用不正当手段经营进行相关处罚。通讯员周莹 记者 孟俭文/图
【教你一招】如何判断注水蘑菇？
新鲜蘑菇的菇片大小均匀且菇片非常多，未注水的蘑菇用手摸上去菇片干黏，挤不出水。而注水的蘑菇，容易捏出水，手感上也有些软。
