浙江省食用菌产业快速发展，已成为农民脱贫致富的重要门路。1999年浙江省食用菌鲜菇产量58万吨．产值23亿元（不包括加工增值），名列全国前茅。目前全省有40余万食用菌专业户。年净收入3000～5000元。
现在浙江省已初步建立起以基地为基础，以市场和加工企业为龙头，内外销结合的产销格局。一是已建立起香菇、蘑菇、金针菇、黑木耳、猴头菇。灵芝等六大相对集中、各具特色的食用菌商品基地，这些基地年鲜菇产量48万吨，产值19亿元，分别占全省的82.7％和 82.6％； 二建立了 100多家以外向型为基本特征的食用菌加工企业，主要进行鲜香菇脱水、鲜菇出口。速冻保鲜三种类型的加工，年加工产值13.5亿元，出口创汇1.5亿美元；三是在主产区办起了一批集散功能较强的食用菌交易市场，目前有一定规模的专业市场7个。年交易平菇3.5万吨，交易额25.9亿元。针对我国加入WTO约新情况和浙江省食用菌行业发展的特点，今后食用菌产业化的发展要着力提高单产、菇品质量和经济效益，在以下几个方面重点突破：
一是搞好全省食用菌区域布局和培育重点生产基地。香菇以浙西南的丽水地区重点县市和金华市的磐安、武义县为重点；建立起黑木耳、蘑菇、金针菇等几个重点产区。
二是发展优质品牌产品。继续抓好庆元百山祖牌香菇，磐安磐峰牌香菇，省土畜产进出口公司的龙船牌香菇和黑木耳，景宁的三誉牌和方和三山牌黑木耳、梅林牌蘑菇罐头，常山江牌猴头菇和金针菇罐头等名牌产品。
三是拓展国际市场。调整产品结构，多创名特优新产品，要求花菇产量逐步调整到占香菇生产的80％以上，以扩大出日；加强协调，确定合理价格；防止低价倾销；重视欧美市场的开拓，使食用菌走向全球。
四是培育龙头企业。省级龙头企业，以省兴合集团、省粮油、土畜产等省级进出口公司，富阳、慈溪速冻厂，庆元县香菇市场、天河有限公司、磐安县土特产有限公司为骨干，上连市场，下连基地和农户，组建一个食用菌集团，带动和促进全省食用菌持续发展。市（地）级龙头企业，以磐安县食用菌总公司为基础，上一个药字号的食用菌多糖类的漂吟类药用口服和针剂制药厂。县级准备发展一批食用菌保健食品等精深加工企业。
五是扩大生产原料，解决资源不足、对已无柴木可采的林地，加大“封山育林”力度，扶持、鼓励栽培柴木林；对尚未采伐的林地，实行计划间伐，使生产量大于消耗量，推广以草代木，以减少草木的年耗量；发展以秦代木，把我省每年修剪下来的3P多万吨桑树枝条利用起来，可代替50％～80％的草木屑；抓好人造菇木速生林；补充草木资源。在香菇、黑木耳产区，搞好种草。植树、生产三者的有机结合；有计划地组织部分食用菌技术人员到西北阔叶林资源丰富的地方发展香菇等食用菌，支持西部大开发。 徐金木
