中国食用菌协会副会长
姜保忠
首先，我代表中国食用菌协会，对河南省食用菌协会2003年年会的胜利召开表示热烈的祝贺。
去年3月，泌阳国际香菇技术与营销研讨会，不仅增强了中外交流，而且对推动我国食用菌产业的发展起到了积极的推动作用。据统计，2002年我国食用菌总产量已达876万吨，比2001年增加12%，出口38.2万吨,创汇4.63亿美元。从1998年到2002年的五年中，我国食用菌以平均 每年17.1%的速度递增。可以说，我国已成为名符其实的食用菌大国。随着食用菌产业的发展，产量的增加，食用菌产品也出现了新情况、新问题，既有市场无序问题，也有质量问题，而且质量问题尤为严重。
据我们掌握的情况，因为质量问题，我国的食用菌出口近几年来事件不断。2000年美国海关以质量和安全为理由扣留我国出口的双孢蘑菇。2001年底，日本《文春周刊》大肆宣传我国出口的香菇含有有毒有害物，导致日本政府2002年1月4日起，对进口我国香菇逐批从严检测。2002年春节前后，香港和新加坡、泰国等东南亚12个国家，借口我国香菇含有甲醛超标，暂停进口和销售达一个多月，丧失了香菇最好的销售季节。同年8月，日本检测到我国出口的松茸有机磷含量超标，拒绝进口。还有加拿大、澳大利亚、法国等国家也发生我国出口的食用菌因质量、卫生等问题被海关扣压的事件。从统计数字看，我国出口的食用菌近年来一直处于下降的态势，换汇率也越来越低。2002年出口47.9万吨,创汇6.02亿美元,平均每吨1240美元；2002年出口38.2万吨，创汇4.63亿美元,平均每吨1213美元。以上这些情况，引起了业内人士的普遍重视。因此无论是从扩大内需的角度，还是从促进出口的角度，我们都必须尽快解决食用菌产品的质量问题，不然将对我国食用菌产业带来灾难性的后果。
河南省食用菌协会的这次年会，要研究标准化生产问题，我认为抓住了食用菌产业发展面临的重点问题。针对我国食用菌生产分散在千家万户，生产规模小、设施简陋、科技含量低、深加工能力差的现状，需要在食用菌行业推行组织化生产、规模化经营、标准化管理，解决千家万户的小生产与社会大市场之间的矛盾。根据各地经验，比较成功的是组织专业合作社或龙头企业带动产业化经营方式。这样便于统一供种、统一技术要求、统一产品标准、统一加工、统一包装、统一销售。这也是表准化生产所涉及到的重要内容。标准化生产是我国发展食用菌产业的战略性举措，提高食用菌产品质量的根本途径。也是增强市场竟争力，扩大内需，促进出口的关键。为此，中国食用菌协会今年9月发出了《关于建立食用菌标准化生产示范基地的函》，拟在全国范围内选定有一定生产规模，并愿意推行标准化生产的食用菌生产企业（包括基地县）做为食用菌标准化生产集团研讨开发的成员。就自然环境、菌种、材料、水质、杂菌病虫防治、产品等级规格、理化指标等全过程，按标准化进行规范。对于集团成员，在标准的制订、推行过程中，逐步达到标准化要求的，由中国食用军协会组织专家检收，合格的命名为“中国食用菌标准化生产示范企业（基地县）”。
要想把食用菌标准化生产体系建立起来，离不开政府的领导和支持。这不仅是因为这项工程很复杂，还因为标准化生产体系必需有检验检测、市场准人、企业信誉、舆论监督等相关体系的支撑，而这些都要靠政府有关行政部门才能解决。因此，我希望河南省食用菌协会一定要积极主动地争取政府有关部门的领导和支持。中国食用菌协会也将一如既往地争取国家有关部委的领导和支持，充分发挥行业协会服务、自律、协调的基本职能，为全员提供生产经营信息，技术培训等综合服务，做政府政策的推进者、行利益的维护者，促进行业的健康发展。
