图为在上庄镇小龙家村蘑菇养殖大棚内，工人们正在采摘“袖珍菇”。（记者 孙大伟 通讯员 张明涛 摄）
这些天，由荣成市健绿食用菌合作社理事长邹积峰培育成功的“袖珍菇”进入市场后，多家大型超市看中，纷纷前来订货。然而，“袖珍菇”产量和规模有限，只能保证一家超市的供应量，邹积峰开心之余，周密思考着“袖珍菇”的发展之路。
靠新取胜 育出“袖珍菇”
10座水泥灌注的大棚，缓缓转动的控温风扇，近万袋长满蘑菇的菌袋……27日上午，闻着淡淡的菇香，记者走进了健绿食用菌合作社位于上庄镇的蘑菇生产基地，探访这座名副其实的“蘑菇王国”。
“时下，正是平菇、金针菇等菌类食品大量上市的时节。”邹积峰告诉记者，由于本地菇农大多生产平菇，以致平菇的市场趋近饱和。为了从这种量价相互制约的瓶颈中走出来，从去年7月份开始，他便尝试培育“袖珍菇”，靠“新”制胜。
邹积峰说，“袖珍菇”又称“小平菇”，是平菇的一种，通过对温度和湿度的调控，使平菇的菌盖和菌柄发育速度放缓，增加平菇体内有机物质的沉积量，最终形成菌盖圆而实的体态。邹积峰研究发现，“袖珍菇”生长周期大约为5天，较平菇短2天，由于体内有机物质含量多，“袖珍菇”存放时间也相对平菇较长。
按照当前的市场价格，每公斤“袖珍菇”的价格为15元，是平菇售价的2倍多。“生长周期短、收效快是‘袖珍菇’的最大优势。”邹积峰说。
特色鲜明 掌控定价权
邹积峰说，自从培育出“袖珍菇”，他们合作社“腰板都挺直了”。
“想要占领市场，必须有特色。”邹积峰说，过去，由于经营缺乏特色，健绿食用菌合作社下的160余户菇农经常为蘑菇的销路发愁，为此，他经常出去跑市场。并且定价权完全掌握在买方手里，这让他很被动。
如今，邹积峰和他的合作社拥有了对“袖珍菇”的定价权。就在前几天，威海市区一家大型超市向他发来了订单：日供“袖珍菇”1-2吨，等于包购所有“袖珍菇”。同时，荣成、文登等几家超市也都登门拜访，希望他能供货。
可是，邹积峰的合作社每天生产的“袖珍菇”仅有1000斤，还不足威海市区超市需求量的1/10。得知这一情况后，这家超市主动提出，只要邹积峰满足供货，超市可以负担物流配送，为他节省运输成本，以期合作。
着眼长远 创自主品牌
在邹积峰的办公室里，记者看到了多款透明的包装盒。原来，邹积峰从河北等地进购一批包装盒，将“袖珍菇”在出售给超市之前便进行包装，在打造自主品牌的同时，也能提高“袖珍菇”的附加值。
在一盒包装好的“袖珍菇”上，记者看到了一个绿色标贴，上面清晰地写着无公害食品及监督电话。随后，在邹积峰提供的由省农业厅签发的无公害产品产地认定证书上，清楚地写明该基地所生产的平菇类产品是经过备案的无公害产品。
根据邹积峰的思路，光靠“新”还不足以谋得市场。当今，绿色健康已成为消费主流，因此，在打造“袖珍菇”人无我有的基础上，造就人有我优的品质和质量将是健绿食用菌合作社未来的发展方向。
为此，今年邹积峰更换了合作社蘑菇基地内大棚的温控设备，引进了国内最先进的液体菌种发酵机、自动装袋机等先进设备，同时严格按照无公害食品的操作规程进行生产，确保“袖珍菇”的质量和安全。
