近年来，淮北市食用菌生产发展迅速，呈现出产销两旺的良好势头。据统计，2011年全市食用菌栽培面积达到280.9万平方米（0. 42万亩），预计总产42762吨，分别比上年增长43.83%和35.52%，比前年增长2.15倍和1.36倍。
其中：平菇面积103.6万平方米，产量16841吨；蘑菇42.4万平方米，产量4958吨；金针菇75.8万平方米，产量12955吨；香菇5万平方米，产量500吨；木耳2万平方米，产量20吨；其它珍稀食用菌52. 1万平方米，产量7938吨。2011年全市食用菌产值预计可实现2.5亿元，1.35万从业农民人均纯收入8000元以上。我市食用菌生产除供应本地市场丰富市民菜篮子外，还远销四川、湖北、湖南、陕西、内蒙古、河南等地。淮北市食用菌生产正快速发展壮大，并呈现出以下几个显著特点：
（一）栽培品种日趋多样化。品种由以前单一的平菇、蘑菇、金针菇发展到现在的平菇、金针菇、双孢菇、杏鲍菇、茶树菇、香菇、蘑菇、鸡腿菇、草菇、蟹味菇、木耳等十几个品种。其中，金针菇产业异军突起，栽培面积达到75.8万平方米（1136亩），产量12995吨，同比增长1.5倍。
（二）专业化组织化程度不断提高。全市涌现出10个食用菌生产专业村和1个食用菌生产专业乡镇（段园镇），建立了12个食用菌农民专业合作经济组织，加入的成员占从业农民的70%以上。实行专业生产，统一服务，已经成为我市食用菌发展的主要趋势。
（三）工厂化生产快速发展。以华奥科技、浩强菇业、大昌农业、方圆园艺、丰原双孢菇、昌顺食用菌等近10家规模以上食用菌生产企业为主的工厂化生产，年产量1.5万多吨，成为皖北地区最大的珍稀食用菌工厂化生产基地，产品不仅销往上海、南京、郑州等大中城市，部分还还出口销往海外。
（四）正渐成产业化雏形。食用菌生产正逐渐形成市场+龙头企业+合作组织+基地+农户的农业产业化运营机制。以淮北通用食品、浩强菇业、华奥科技、渠沟钟王、段园珍乡等一批食用菌加工营销企业和农民专业合作社，对食用菌产业发展的带动作用越来越明显，正逐步发展成为我市农业农村经济的主导产业。
