图为可食八担柴菌和有毒小白菌对比 中科院昆明植物所供图 摄
云南有中国最优秀的菌类，“云南蘑菇一寸厚，雨过牛童提满筐”正是云南雨季菌类旺盛生长的真实写照。然而，食用菌类中毒事件在云南时有发生，6日，中科院昆明植物所专家提醒，应正确区分可食八担柴菌和有毒小白菌。
昆明植物所专家介绍，“八担柴”是人们采集食用的野生菌之一。从科学上讲，当地俗称的“八担柴”包括了数个物种，其中一种的科学名称为裂褶菌，有人也叫它“白参”；另外一类是侧耳，也称之为“冻菌”、“北风菌”或“半果菌”。裂褶菌和侧耳是可以食用的，也是采集的主要对象。
近来，科研人员发现，在云南还有一种被当地各族人民称作“小白菌”、“鸡冠菌”、“指甲菌”或“蝴蝶菌”的毒菌，也常被误认为是“八担柴”。在外形上，这种毒菌与可食用的裂褶菌和侧耳非常相似，稍不注意便会误食。
云南的“小白菌”为毒沟褶菌，主要分布于云南西南部、中部及西北部海拔1700−3000 米的树林中。它含有非蛋白质氨基酸等毒素成分，误食该菌后，轻则头晕、恶心、出虚汗、心跳加速，重则死亡，曾在过去30年间造成云南400余人猝死的元凶正是这种“小白菌”。因此，专家提醒，不应食用此种毒菌及其他任何不认识的野生菌。
如何将毒沟褶菌从“八担柴”中区分出来？专家解释，毒沟褶菌质地柔韧有弹性，肉薄(厚度0.5-2毫米)，不易破碎，菌褶低(高度1-3 毫米)。侧耳个体肉厚(厚度2-10 毫米)，易破碎，菌褶高(高度3-10 毫米)。裂褶菌个体也是韧有弹性，但其上表面有茸毛，菌褶纵裂。
