产业形势喜人，发展方向明确，是一件值得欣慰的好事。走近香菇暨食用菌产业，我们发现，将香菇定位于“国菇”的动议其实早在5年前就已在业内萌发，其中不仅饱含了食用菌业内人士对本行业的忠诚、热爱之情，也与食用菌产业的快速发展、食用菌产品越来越受到人们喜爱和追捧的消费形势有着密切的关联。由此带来的是香菇暨食用菌产业前行的步伐加快，食用菌消费量的与日俱增。但仅凭这些，似乎还不能过于乐观地认定香菇已坐上了“国菇”的席位，冷静、客观地分析产业实际，我们会发现香菇产业在走向“国菇”目标的路上，仍存在着多种的制约因素。“国菇”之路有多远?需要业内外人士共同予以关注。
在探讨香菇产业“国菇”之路的过程中，我们不妨对当下中国的香菇暨食用菌产业做一次相对的深度观察和分析，看看“有什么”是它走向“国菇”之路的优势?又“缺什么”是影响它走向“国菇”之路的劣势?对这样一个雄心勃勃的产业，我们能给出什么样的建议和思考?
观察发现，“有精品、缺名牌”是香菇暨食用菌产业当前最为突出的问题，也是“国菇”之路上的第一个拦路虎。这同时也是我国整个农产品产业共同面临的一个问题。以香菇为例，随着科技的日益推广和普及，香菇种植早已不是难题，大江南北、山区平原，都早已破解了香菇种植的难题，各地都数量不等地拥有自己的香菇产品。其中，既不乏“庆元香菇”“西峡香菇”“平泉香菇”“随州香菇”等得益于天然地理环境优势而具有一定品质保证的传统优质品种，又不乏工厂化规模种植的各类新品，可谓菇出八方、精品众多。但市场上，消费者耳熟能详的品牌特别是名牌产品屈指可数，更多的还是一些类似“庆元香菇”“西峡”这一属于公共品牌、原产地品牌的产品，即便有一些经过若干年打造在市场上拥有较大份额的品牌，也更多的是墙内开花，没有香到墙外，即在香菇业内负有盛名，市场销售却不是以品牌取胜，更缺乏大众的消费认知。而一个缺少了品牌、名牌的产业显然是不够强大的，自然也就和“国菇”有了较远的距离。也正出于这一背景，在此次“香菇产业年会”上，有关专家关于香菇产业要“瞄准消费需求，用心打造品牌”的建议得到了业内人士的广泛认同。
进一步观察，我们会发现“有市场、缺营销”的现状，在很大程度上局限了香菇暨食用菌产业做大、做强，也成为“国菇”之路的第二个拦路虎。“有市场”是指香菇暨食用菌类产品早已成为人们健康饮食的主要食材，产销量逐年攀升，面对这巨大的消费需求，“好货不愁卖”的观念也悄然使得业内更多地固守于传统的批发、零售等销售模式，而缺少了营销手段的创新。中国食用菌协会的统计分析显示，目前我国食用菌的主要流通、销售模式仍是按照“产地收购——产地市场集散——销地市场批发——城乡商贩零售”的路径进行现货交易，处于原始的市场交换和基础流通状态。订单销售、超市连锁经营等现代物流模式和网上交易、代理交易、竞价拍卖等现代化流通销手手段仍处于起步和探索阶段。营销形式上，创新和多样化也欠缺。略举一例，同是大众喜爱的消费品，茶叶、水果近年来以专卖店的形式在市场上左冲右突，不断取得营销成果，而反观食用菌产业，似乎很少能看到类似的专卖店、体验店，最多的情况是在一些地方农副土特产品的专卖店里，设有食用菌的专柜。原本是主角的身份，却偏要委屈地做一个配角，个中原因，恐怕食用菌业内人士也无法说清楚。
