“国菇”之路的第三只拦路虎是“有产品、缺商品”。一个不争的事实是，当前，我国香菇暨食用菌产业拥有巨大的产业规模，品种多、门类全，除有传统的香菇、平菇等品种外，近年来通过科技手段，还不断有新的产品种类问世。更为娇人的是，新、老品种都受到市场的追捧，这无疑给产业做大、做强奠定了良好的基础。但面对这样一个“繁花似锦”的局面，业内却少了一份对产品价值进一步挖掘、提升的勇气和魄力，更多的还是就产品卖产品，货分干、鲜，价分高、低，此外的卖点无非就是外观、成色，都属于“原生态销售”，对产品的深加工开发利用力度不大。缺少深加工这一环节，产品的商品转化率低，不仅不能更大地提升原产品的经济价值。同时，在产量大幅度提升之后，“多了多”所带来的“农周期”潜在危机也无法避免。因此，如何将产品有效地转化为商品，最大程度地延伸产业链，是香菇暨食用菌行业所要思考并付诸行动的紧迫课题。
有鉴于此，业内人士指出，在走向“国菇”目标的进程中，香菇暨食用菌产业还有以下功课不可或缺。
一是要在现有品种丰富、原产地品牌已有较大影响力的基础上，打造具有不同特色的产品专有品牌，在专有品牌的基础上，高标准打造一批产品名牌。需要注意的是，品牌的保证是产品的品质，也是产品的数量。没有品质，品牌缺少吸引力，就没有优势;而没有数量作保证的品牌，生命力也是短暂的。需要特别提醒的是，在打造优质产品品牌的同时，还要努力打造产业的知名服务品牌，建立适应消费需求的、具有食用菌产业特殊价值的服务规范、服务标准、服务体系，形成产品品牌和服务品牌的融合发展。
二是在传统的基础上，创新营销模式，在当前这个互联网时代，引入电子商务、品牌连锁、特许加盟专卖等现代营销手段自是题中之义。同时，要特别注重开发和推广食用菌文化，用文化造势，引导消费者更广泛地认同和接受食用食用菌产品。在进一步传播食用菌的保健、养身功能的同时，发掘食用菌的文化内涵，以食用菌文化的传播，来拉动食用菌的消费。规划、设计一些基于食用菌文化背景上的乡村旅游、工厂考察等综合消费项目，在普及、推广食用菌文化的同时，拉动产业的发展。在这一点上，茶文化有很多成功的经验值得食用菌产业借鉴。
三是在传统常规产品的基础上，以科技为手段，以创新为动力，加速推进食用菌产品的深加工，拉长产业链条，不断开发与消费者需求同步的各类新产品，以满足不同层次、不同习惯的消费需求。区别不同消费层次的需要，开发时尚型、个性化、风味百态的保健商品、休闲商品及相关食用菌文化商品，实现产业附加值的提升。人们注意到，近年来，食用菌产业内一些有识之士对此有所觉悟、有所探索，市场上也不乏可见一些源于香菇等菌类产品的速食品、保健品，但无论是其产量还是质量、种类都还不尽如人意，市场份额还远远不够，应着力提档加速，从第一产业向二三产业延伸，获取产业的最大社会效益和经济效益。
