纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》中，介绍的首味食材就是松茸。该片的热播，催生了松茸热，一时间，松茸等野生食用菌因其珍稀性和特有的营养价值受到人们的追捧。
野生食用菌采摘、生产加工是四川藏区的重要产业之一，建立并实施以HACCP体系为核心，符合产品特性、行业特点和藏区特色的食品质量安全管理体系，推动藏区野生食用菌产品扩大出口，契合中央精准扶贫的思路，将有力于推动藏区群众增收致富。
藏区特殊的自然环境以及野生食用菌独特的产品特性，使得该行业呈现以下特点：
一是产品不易保存。野生食用菌含水率高，除在短时间内作为鲜品消费外，大部分还需立即进行生产加工，目前主要加工方式包括速冻、干制、盐渍等，四川藏区企业生产的野生食用菌以速冻为主，少量干制。
二是生产季节性强。采摘、生产加工一般都在夏秋季，生产企业一年只开工2至3个月左右，大部分时间处于闲置状态。
三是行业门槛低。产区内野生食用菌生产加工企业大多以冻库为主体，部分配套有加工车间，个别仅有一片露天加工场所，而采摘没有任何技术门槛和准入条件。
产业发展瓶颈有哪些
虽然四川野生食用菌产业具有先天优势，但产业的特殊性导致质量安全管理体系存在着技术性瓶颈，制约着产业的发展。突出表现在卫生质量安全管理体系未有效建立和实施。
现有的食品安全管理体系针对性和适用性差。速冻野生食用菌工艺简单但有其特殊性，大部分企业照搬别的食品加工企业卫生质量安全管理体系，造成体系文件（记录、表格）复杂，程序繁琐，运行成本较高，关键控制点不突出。现有食品安全管理体系难以有效实施。缺乏针对性和适用性的体系文件在野生食用菌加工行业中常常水土不服，导致基本无法有效运行和操作，形成了典型的管理体系和实际操作“两张皮”现象。对原料危害分析和控制不足。因产区地域广阔，生长环境复杂，在部分特定区域会出现重金属、农残超标的情况。而实际情况是企业在产季前没能主动分析掌握原料产区情况，在原料收购时也缺乏对农残、重金属的检测，后续的加工手段无法消除原料自身带有的重金属、农残等危害。
同时，从业人员素质和卫生意识有待提高。
从事采摘的人员以产区藏民为主，多为季节性临时人员，缺乏专业培训和规范管理，缺乏现代食品安全知识。从事生产加工的人员情况复杂，卫生操作培训不到位。从业人员流动性大，人员不稳定，难以形成良好规范的卫生操作习惯。质量安全管理人员水平参差不齐，大多不具备食品专业背景，缺乏对现代食品安全管理体系有关理论的理解和掌握，凭经验办事的居多，对质量安全管理工作重视程度不够。
此外，产区基础条件差。
基础资源配套不足，产区工厂一般远离城镇，大多采用自备水（井水或山泉水），而企业基本没有自建实验室，水质监测难以持续开展；工厂距当地县疾控中心等卫生检测机构较远，且这些检测机构无论是对原料、成品还是对水质的检测能力都十分有限。因产季较短，工厂闲置时间较长，加之产区冬季气候恶劣、路途遥远，工厂的设备设施维护保养困难，经过一个冬季往往会出现水管冻裂，车间地板、墙面瓷砖爆裂的情况，而维护保养时，无论是建材、零配件采购还是专业维修施工人员聘请都非常不方便，容易出现设备设施“带病”工作的情况。厂区厂房简陋，有些企业处于河谷地区，场地狭小，部分无加工车间，无围墙，防爆灯具、蓄水池防护措施不足。
