【易菇论坛首发】发动农户种菇必须在公司实力壮大的基础上进行，首先公司要作好示范园区的建设， 通过开现场会，组织农民观摩再辅以各种形式的宣传，让农民感觉到种菇的好处，引发他们的积极性。公司选好适宜农民发展的品种。发动农户种菇，综合国内的先进经验，主要有二种模式。现提供吉林省某菌业公司的一种模式，各地情况不一，仅供参考。
以鸡腿菇为例公司带动农户发展鸡腿菇产业模式一的具体措施:（其它品种类似）
公司带动农户流程图
农户培训——签定协议——公司菌棒生产——发送到农户栽培——产品回收——产品加工——推上市场
第一步 参观学习：
栽培鸡腿菇的农户先到菌业公司参观学习。参观学习时间为1-2天，学习内容包括：鸡腿菇生产概况，鸡腿菇生产栽培技术与出菇采收方法，鸡腿菇粗加工方法，鸡腿菇的质量标准，菌业公司收购办法等。菌业公司 可请资深技术人员讲课，同时在公司会议室放鸡腿菇栽培出菇管理录象。栽培户通过对企业的参观学习，对整个鸡腿菇产业的产、供、销过程有了一个基本了解。在此基础上，如果农户觉得自己具备生产鸡腿菇的条件，愿意在菌业公司带动下发展鸡腿菇产业，可申请与公司签定菌棒供应与产品销售协议。
第二步 鉴定菌棒供应与产品回收协议：
栽培户对整个鸡腿菇生产工艺，栽培效益，存在的风险等问题有了初步了解的基础上，根据双方自愿的原则，与菌业公司签定菌棒供应与产品回收协议。本协议的基本内容是：公司为农户提供1000个菌棒为一个单元，农户根据自身实际情况可以购买申请若干个单元，农户回家自己进行出菇管理，最后农户将产品卖给公司。协议是公司带动农户项目中具有法律效力的。今后菌业公司和栽培户的产、销过程均按协议条款执行，双方都应遵守。
第三步 菌种菌棒生产：
鸡腿菇菌种和鸡腿菇菌棒生产是由菌业公司完成的，菌业公司将做好的菌棒再提供给农户。菌棒生产是一个技术性强且又复杂的过程，农户管理出菇而不生产菌棒，这样就降低了农户种菇的风险，保证了农户的效益。
协议签定后，菌业公司根据协议中菌棒的数量，质量标准，交货时间等进行有计划的生产。
第四步 建棚：
农户和菌业公司签完协议回家后，应根据协议中菌棒提供的时间提前搭建出菇棚。1000个菌棒需建100平方米的小拱棚1个，棚的结构宽2.5米，长40米，高1米。每个棚的造价均为600元，这种小拱棚由于造价低，适合在大农村一家一户推广。
第五步 栽种与出菇管理：
根据协议中菌棒的交货时间，农户提前1-2天先打电话进行联系，按时将菌棒运回家中进行栽培。由于鸡腿菇产菇期集中，所以要求分批栽种。每批1000棒。农户栽种时，须有菌业公司的技术人员现场指导，确保按栽种技术要求进行。鸡腿菇属中温性品种，本地区小拱棚栽培出菇期为4-10月。
栽培户要按技术要求进行出菇管理。在出菇期间菌业公司技术人员包村包户指导技术，吃住在生产第一线，遇到问题现场随时解答，技术人员随时将出菇情况汇报给公司，公司根据出菇情况做好收菇前的准备工作。
第六步 采收：
温度正常（20℃左右），鸡腿菇从下地播种到采收约20天，采菇是农户的主要工作，特别是在6-7月份，由于气温较高，鸡腿菇生长快，如不及时采收，会出现大量的等外品，给农户造成经济损失。所以要求农户在采菇季节一定按技术人员的要求和协议中鲜菇的质量标准进行采菇，以免出现不必要的损失。根据菌业公司的经验，农户在栽培鸡腿菇的整个过程中，最容易出的问题是采菇时间，如果鸡腿菇生长过了头，商品价值就降低了，这对农户和公司都没好处，所以要提醒农户一定要采收及时，不要麻痹大意。
第七步 产品收购：
解决农户的产品销售问题，菌业公司需同大菇商签定销售合同或投资兴建食用菌加工厂，对农户的产品全部现金收购。产品收购的具体办法按协议中的有关条款进行。对于栽培户较多的乡镇（50户以上），菌业公司在所属乡镇设点收购，对于离菌业公司较近的栽培户，不管数量多少，可直接将鲜菇送到公司。
第八步 产品加工
如果鲜品能够及时销售（与大菇商公司与之签定定单）最好将回收来的鸡腿菇按商家要求分级包装销售，若商家需要盐渍品则将鲜菇收购到加工厂后，先将其进行分选与漂洗，之后进行杀青处理，杀青就是在100℃的沸腾水中煮沸5-10分钟。加盐装桶出售。也可将鲜鸡腿菇进入软包装清水鸡腿菇生产线。最终产品为真空包装清水鸡腿菇。若公司进行食用菌酱菜加工则效益更大。
第九步 建立公司带动农户电脑网络化动态管理体系：
将第二步农户与公司签定合作协议开始，栽培户的姓名、地址、联系方式，所定菌棒数量，交定金多少，取菌棒的日期，取菌棒的栽培时间，第一批菇采收时间，采收数量，存在的问题等都要输入菌业公司电脑管理系统，同时，对每个技术员的工作也要进行详细的跟踪管理，内容包括：技术员的姓名，联系方式，负责技术指导的乡、镇和村的名称，技术责任心，农户反映，解决问题的能力等。这样看电脑就知道每个农户具体的出菇情况及技术员的工作情况。参考文献略（作者MYB转载请注明来源于易菇论坛）