曾有一段时间，“订单菇业”在食用菌界是一个时髦词，经常可以看到某地发展了多少万袋“订单菇业”的新闻；许多涉菇企业也跃跃欲试，纷纷同菇农签订合同。可近年来，订单菇业在许多市县变冷了，一些食用菌企业更是谈“订单”色变。
一些菌政部门和食用菌企业认为，菇农合同意识差、不讲信誉，食用菌产品市场价低于“订单价”时，菇农争着往食用菌企业卖；市场价一高，菇农就转手卖给别人。为了提高订单履约率，有些地区的工商局还专门实施了“合同帮扶”工程，教育菇农提高“合同意识”。某食用菌企业怕菇农不履约，甚至请当地政府出面封锁市场，实行食用菌产品独家垄断收购。
“订单菇业”履约率低，都是菇农的错吗？
看看一些食用菌企业搞的“订单菇业”，很容易发现问题出在哪里。许多食用菌企业的订单，只是一张“白纸”，企业既不愿给菇农提供服务，更不愿让利。市场情况好时，企业低价占有食用菌产品资源，实行“一次性买断”式收购，企业赚再多的钱，都与处在产业链末端的菇农无关；市场情况不好时，企业又不愿多收购，把市场风险的“皮球”完全踢给了菇农。这样的订单，怎会有约束力？菇农怎么会服气？
发展“订单菇业”，是实现食用菌产业化经营、提高食用菌产品市场竞争力的有效途径，但“订单菇业”的内涵绝不仅限于一纸合同文书，而是一种以利益为纽带的新型菇农企业关系。只有调整利益分配机制，让菇农获得整个产业的平均利润，实行利益同享、风险共担，“公司＋菇户”体现的利益联结关系才能更加紧密，才能出现菇农企业双赢的结局。参考文献略（作者MYB转载请注明来源于易菇论坛）