为贯彻吉林省菌协的“东木西草”战略，笔者连续三年在吉林省中西部推广鸡腿菇栽培技术，鸡腿菇好吃、好卖、还好种，但繁重的削根工作让任何栽培者都头疼，尤其是现在劳动力价格的飞涨，更加使这个项目的推广难上加难。我曾经向全国生产食用菌机械的厂家寻求是否有专门的鸡腿菇削根机设备，但可惜让我大失所望，仅有的一家由于设备不完善还停产了。削根难最主要的原因是鸡腿菇的覆土问题，行业人士也曾有人提出了鸡腿菇可以不覆土出菇，其理论依据是什么，不得而知。有待深入探讨。
而目前鸡腿菇栽培的实际情况是鸡腿菇不覆土很难出菇，其机理是什么？我们必须弄清楚，才能找出解决问题的办法。综合国内外研究结果，有几个观点，有必要我们讨论一下。
一、有人认为覆土层能够积累鸡腿菇菌丝产生的气体激素，使之适合鸡腿菇子实体原基的发生。
二、有人认为覆土能够提供一个媒介以破坏抑制物。
三、有人认为覆土中的微生物对鸡腿菇原基的形成是必要的，还有人证实覆土中起作用的微生物是细菌而不是放线菌、霉菌或酵母菌，这些细菌的代谢物即可刺激子实体的形成。甚至有人认为这种细菌就是恶臭假单胞菌【Pseudomonas putida】。这些细菌能够以鸡腿菇产生的气体代谢物作唯一碳源生长。
四、有人认为.覆土将使菇床中二氧化碳含量增加,促使菇原基的形成 。
五、.有人认为覆土后,土层中铁的含量明显增加,导致鸡腿菇菌丝新陈代谢产物进一步被氧化还原,促使鸡腿菇菌丝由营养生长阶段向生殖生长阶段转化,这些代谢产物还进而刺激覆土层中微生物活动,特别是臭假单孢菌的数量将明显增加,对鸡腿菇原基形成超促进作用。
六、有人认为许多植物根际促生细菌(PGPR)是（1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid,ACC）脱氨酶产生菌，ACC脱氨酶产生菌通过将植物乙烯合成的前体物ACC降解生成a-丁酮酸和氨来调节植物体内的乙烯水平，从而显著提高植物对环境胁迫的抗性。鸡腿菇是否具有乙烯合成的ACC途径，鸡腿菇覆土中是否含有ACC及ACC脱氨酶产生菌？鸡腿菇产生的乙烯是否是其子实体原基生成及发育的自抑物质？覆土中的ACC脱氨酶产生菌是否通过利用ACC，消除乙烯合成的前体物从而减少鸡腿菇产生的乙烯量是覆土出菇的机理？
等等说法,需要我们食用菌同仁去研讨，去解释谜团。或许，鸡腿菇真的不用覆土就可栽培成功，那将是广大菇农的福音！
