【易菇论坛首发】我国食用菌产业的发展起源于福建、浙江、江苏、广东等南方省份，并且在当地已形成产业气候。但随着产业规模的扩大，南方可持续利用的资源日渐枯竭，从1994年开始，我国提出“南菇北移”战略，食用菌产业逐渐普及山东、河北、河南等地。在“北移”过程中，因拥有丰富的持续性利用资源和适合食用菌生长的冷凉气候，东北地区渐渐成为食用菌产业发展的“新宠”。以吉林省为例，黑木耳、香菇的生产在某些地区已形成支柱产业，其丰富的森林资源让很多发达省份的食用菌行业人员所关注，不少大企业在吉林省纷纷落户，这是好现象，但也存在着弊端，我所调查的是这些企业纷纷采用木屑原料为主的代料栽培，我曾到吉林省的一个比较有名气的食用菌企业，几台枝桠材粉碎机将6-8公分直径的枝桠材粉碎成木屑状，用以栽培香菇和黑木耳。
林间清林是各个林业局每年较繁重的工作，清林下来的枝桠材有的被当了烧柴、还有的弃之山野，一些精明的商人将其粉碎成木屑，出售给了黑木耳、香菇种植户。俱黄毅教授到韩国的考察，“在韩国，香菇栽培95%都是采用椴木栽培，代料栽培只占栽培总量的5%,就其原因，韩国人普遍认为：椴木栽培出来香菇质量高于代料香菇栽培，品质对于他们来说最重要的事”。笔者认为，黑木耳、香菇栽培就其产品的品质而言，椴木栽培的肯定优于代料栽培的，这点毋容置疑。现在椴木栽培黑木耳比代料栽培的黑木耳价格相差悬殊就说明了一切。虽然行业中有人一再呼吁代料栽培的产品品质不比椴木栽培的差，但消费着很难卖帐。就如同农村的传统养鸡产的蛋总比养鸡场产的蛋价高受欢迎一样。随着食用菌产业的飞速发展，产量的增长，食用菌由卖方市场转入买方市场，消费着对食用菌品质的要求越来越高。椴木栽培食用菌将以独特的优势仍有存在的必要。
椴木栽培适合的菇种有香菇、黑木耳、银耳、灵芝等，目前茯苓、猪苓还主要以椴木栽培为主。虽然椴木栽培周期长，但技术操作比代料栽培要简单，使用的劳动力也少。我在这里提倡椴木栽培，并不是让我们重走食用菌发展的老路，而是要根据当地的实际情况，因地制宜的谋求发展，象金针菇、平菇等我认为没必要再搞椴木栽培。同时发展椴木栽培要立足于林区整个森林资源的发展和综合开发利用，防止和克服那种认为林区发展食用菌就是大砍森林的片面观点，一方面用大量的枝桠材椴木栽培另一方面选好树种营造食用菌原料林以利椴木栽培的可持续发展。（作者MYB转载请注明来源于易菇论坛）
