到菇农群调查，很多菇农将污染的袋，菌种没萌发的菌袋重新灭菌再接种，菇农俗称“回锅”，这种方式行不行？笔者发表一点浅见。
头几天，我接待了一位来自吉林省某市的一位种菇女青年，这位女青年就饱受了回锅带来的麻烦，她将污染袋重新发酵，没有放新料，只放了5%的白灰，并且重新蒸了一遍，结果菌袋菌丝生长的很不正常，这位女青年对我说：“今后打死我也不回锅了”。很凑巧，这位种菇女青年还是易菇论坛的网友。易菇论坛在菇农中影响之大让我很高兴。
长春郊区更有一位菇农，菌袋污染后，不经任何处理，原袋重新灭菌，污染了再灭，结果可想而之，令这位菇农苦不堪言。
菌袋出现问题，一定要分析原因，找出问题的症结所在，盲目回锅要不得。
若是菌种、灭菌出现的问题，在较短的时间内，为了节省劳力、物力，回锅是适当可行的。
若是菌袋破损出现的污染问题，直接回锅十分不可取，毫无用处。
如何情况出现的问题，笔者不建议直接回锅，科学的方法是将料倒出来，重新调节酸碱度，最好补充点新料，再装袋灭菌比较可取，这是因为：菌袋已经经过灭菌和其它杂菌的生长，势必造成酸碱度的下降，食用菌生长需要合适的酸碱度，过酸的情况肯定造成菌丝的正常生长。
菌袋不是大面积污染，只是少量菌袋出现问题，我不建议回锅处理，折腾来折腾去，人工费多少？燃料费多少？真的不如新料重做。污染袋只要有点菌丝，不妨单放一边，能出多少菇算多少。
菌丝生长、出菇产量，回锅后的菌袋不可能超过原来的新料。但转接别的品种或许能是个不错的选择，如将平菇菌袋回锅后种榆黄蘑、鸡腿菇，将黑木耳菌袋回锅后转种元蘑，菇农反映效果不错。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】
