河北大学生物技术中心 杨国良
块式出菇是双区制生产的一种方式。这项技术解决了鲜菇不能远途运输的难题，例如荷兰能够向远在10000km之外的日本、印度尼西亚等国家大量出口发好菌丝的料块，在消费市场附近出菇（图18、19）。
图18 蘑菇菌块上架
图19 已覆土的蘑菇菌块
蘑菇堆肥打包机（图20）（Compost packaging machine）是一种将三次发酵料（发好菌的料）或二次发酵（未接种）的蘑菇培养料均匀播入菌种、压块、再覆上塑料薄膜的包装机械。该机械由三大部件组成：
图20 蘑菇基料打包机模式图
进料槽（Feeding chute） 此部件长5.8m，高3.85m，宽3.4m，功率9kw。受料槽承接培养料后，由受料槽底部环形传送带传送。传送带上方有撒播磨菇菌种的漏斗，调节漏斗孔大小和传送带速率控制播种量，将菌种均匀地撒播在运动中的培养料中。荷兰采用三次发酵（PhaseIII）即发好菌的基料，压块打包时不再接种。
模压机（Package shaper） 此部件8.2m，高2.8m，宽1.9m，功率为25kw。撒播上菌种的培养料被装入长方形模具内，经液压装置挤压成长方形料块，规格为：长0.6m×宽0.4m=0.24㎡，×厚0.2m=0.048m3（19～20㎏）。自动液压装置连续不断地将料块从模具中推出（图21），速率因压块机功率大小而有所差异，一般每小时压块700～900包（每分钟12块～15块）。
覆膜机（Retractile Plastic-Sealing Oven） 此部件长4.15m，高1.75m，宽1.8m，功率为25kw。培养料块传送到包膜机。包膜机安装两卷宽0.9m的聚乙烯塑料薄膜，上下两面包裹培养料块，料块两侧留有透气口，通过加热器时塑料薄膜收缩而包紧料块，既保水分又便于转运。
笔者在荷兰Walkro公司看到一条正在运转的蘑菇基料打包生产线，其先用液氮迅速降低发菌料的料温，再压制成包块装冷藏集装箱（图22），保障长途海运过程中蘑菇菌丝的安全。
目前我国仅有2套从荷兰进口的打包生产线，一条在山东“奥登”公司；另一条在新疆生产建设兵团，其进口费用约140万元人民币。
图21 正在运转的蘑菇基料打包机
